宫保鸡丁
【食材】
鸡胸肉、熟花生米、葱、料酒、干辣椒、白胡椒、花椒粒、盐
酱汁：盐、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜蓉、淀粉
【做法】
1、鸡胸肉切成1.5厘米见方的丁，用料酒、食用油、白胡椒粉、盐腌渍15分钟。
2、锅里放较多的油烧至五成热，放入鸡丁中火炒至刚刚变色、变硬变白时，盛出备用。
3、在锅中的余油里，放入干辣椒、葱段和花椒粒，炒出香味时，倒入鸡丁翻炒，然后倒入由盐、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜蓉、淀粉等加入适量清水拌成的酱汁，大火炒到肉丁粘稠即可。最后拌入炸好的花生米。
辣子鸡丁
【食材】
去骨鸡腿肉、花椒粒、干辣椒段、葱、姜、蒜、洋葱、干淀粉
【做法】
1、放入碗内，加入适量的盐，糖、胡椒粉、料酒腌制15分钟。 将鸡腿肉切小块后，每一块肉用分别多一些的干淀粉沾满备用。
2、油炸锅烧至七成热，一个一个将鸡块放入，炸至金黄色后，捞出控油，备用。
3、炒锅放少许油，用小火把花椒粒与干辣椒段炒香。直到可以闻到花椒和辣椒香气时，把葱段、姜片、蒜片和洋葱片倒入锅内炒香。
4、最后把事先炸过的鸡丁放入锅内翻炒均匀即可出锅。
【食材】
腊肉、蒜苔、姜丝、蒜片、葱段，辣椒丝、酱油
【做法】
1、腊肉洗净后，放少量的水煮20分钟煮软。捞出，控干水分，放入冰箱冷却约1个小时。取出切片备用。
2、锅里放少许油中小火煸炒腊肉，刚炒出油时，放入蒜苔段、姜蒜葱和辣椒丝，炒出香味。
3、炒到蒜苔变软，淋上少许酱油即可出锅。
回锅肉片
【食材】
五花肉、姜丝、葱段、蒜片、蒜苗、豆瓣酱及辣椒酱
【做法】
1、五花肉放入冷水中，水中加入几片姜、一粒八角、几粒花椒、三个干辣椒煮开，再用小火煮10分钟取出后冷却一个小时，切薄片备用。
2、热锅里放入少量凉油，放入肉片，炒片刻至肉片出油断生，盛出备用。
3、用锅中余油炒香姜丝、葱段、蒜片，加入蒜苗段、豆瓣酱、辣椒酱炒香，需要时加适量水。
4、炒至蒜苗变色，七成熟时即可出锅。
【食材】
瘦肉丝、黑木耳丝、胡萝卜丝、冬笋干泡发切丝、葱姜蒜末、盐、料酒和淀粉
酱料：盐、糖、醋、生抽、淀粉
【做法】
1、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝腌制约15分钟。
2、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后盛出备用。
3、底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，加入事先绰过水的胡萝卜丝、冬笋丝和黑木耳丝，大火煸炒片刻。
4、倒入肉丝炒均匀，倒入盐、糖、醋、生抽、淀粉等做出的芡汁。炒待汤汁粘稠时，加葱花翻炒均匀即可装盘。
尖椒肉丝
【食材】
瘦肉丝、尖椒、葱花姜丝、蚝油、生抽和老抽
【做法】
1、热锅加入凉油，放入葱姜蒜炒香，然后放切好的肉丝炒散。
2、加蚝油、生抽和少量老抽，快速翻炒均匀，让肉丝入味。
3、最后加入尖椒进去同炒，翻炒几下，撒上盐出锅。
小炒牛肉
【食材】
牛肉、五香粉、料酒、蒜粒、青椒和朝天椒
【做法】
1、牛肉洗净后切薄片，加五香粉、料酒、淀粉、拌均腌制。
2、油锅烧热，放牛肉炒散，变色后把牛肉铲起来放在盘子里备用。
3、锅中剩余的油烧热，放蒜粒、花椒、少许老抽炒香。再把牛肉倒下去炒，炒约15秒，放盐，再翻炒片刻即可。
洋葱黑椒牛肉
【食材】
牛肉丝、洋葱丝、料酒、酱油、黑胡椒粉、少许糖、淀粉和食用油
酱汁：黑胡椒粉、酱油、糖、盐、蚝油、淀粉
【做法】
1、牛肉切丝或切片后，用料酒、酱油、黑胡椒粉、少许糖、淀粉和食用油抓匀，腌制30分钟。
2、锅中放稍多的油，五成热时放入腌好的牛肉，迅速炒散。稍微变色后，盛出备用。
3、锅中留少许底油，倒入洋葱丝炒至稍透明。
4、加入已经炒过的牛肉，快速炒30秒， 倒入由黑胡椒粉、酱油、糖、盐、蚝油、淀粉加少量水调成的碗汁，迅速翻均匀待即可。
蔬菜虾仁
【食材】
虾仁、西兰花、花菜、胡萝卜片、蒜末、料酒、盐、生抽、淀粉
【做法】
1、虾仁洗净去砂线，用加了白醋的水浸泡片刻去腥，控干水分后，加入少量料酒、淀粉腌制。
2、热锅中加入油，油热放入虾仁煎炒，撒一点料酒，待虾仁微微变色发红，捞出虾仁备用。
3、用锅中余油炒蒜末，当炒出蒜味西兰花、花菜、胡萝卜片炒片刻，撒上盐。当蔬菜炒软时，加入生抽，倒入稀淀粉水，翻炒均匀即可关火装盘。
番茄炒蛋
【食材】
鸡蛋、番茄、蒜蓉、葱花、糖、盐
【做法】
1、炒锅烧热，倒入较多的油，油热之后，倒入已经打散的蛋液。炒至鸡蛋凝固成块。把鸡蛋盛出。保留锅中的余油。
2、 锅中的余油烧热后，放入蒜蓉炒香，再倒入番茄块，煸炒均匀至番茄变软。
3、锅里加少许糖炒匀均后，然后大火收汁。
4、撒上盐，翻炒匀均即可装盘，撒上葱花。
青椒炒蛋
【食材】
青椒、鸡蛋、葱、盐、白胡椒
【做法】
1、锅烧热，加较多的油，烧热，倒入已经搅拌均匀的蛋液，鸡蛋凝固后，翻炒、捣碎成小块，炒熟后盛出，锅中的油留用。
2、余油烧热，放入葱花炒香，倒入青椒丝炒，待青椒丝变成呈翠绿色时，加入炒好的鸡蛋。翻炒均匀，撒上白胡椒粉即成。
麻婆豆腐
【食材】
豆腐、猪肉末、姜、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、淀粉
【做法】
1、锅内烧热放入油， 爆香姜、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱，放入猪肉末炒至变色、出油成熟。
2、在锅中加入少量水，水开后，加入切好的豆腐丁煮开，倒入酱油、撒上白糖，并用水淀粉水勾芡汤汁变浓后，盛入盘中，撒上葱花。
3、烧热适量油，淋在盘中葱花上即可。
联系客服
