【肉末茄子粉丝煲的做法】肉末茄子粉丝煲怎么做

肉末茄子粉丝煲

8.0 综合评分 1159 人做过

这是一道卖相全无的菜（只要有了茄子，卖相都不会好到哪里去），但不能掩盖它好吃下饭的本质，最重要的是一道新手也能做好的菜！
天气冷的时候，做个热热辣辣香喷喷的煲，配着白米饭一起吃最好啦~下饭利器！

用料  

• 茄子2根
• 粉丝40克
• 肉末50克
• 蒜末，姜末，葱花各一勺
• 料酒一小勺
• 生抽2大勺
• 老抽１．５小勺
• 糖1小勺
• 豆瓣酱或老干妈1大勺
• 清水60毫升

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做法  

• 1

  茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

• 2

  粉丝提前用凉水泡软。

• 3

  起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。

• 4

  锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。

• 5

  下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。

• 6

  盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。

• 7

  开盖，撒葱花！上桌！

小贴士

茄子一定要焖到软烂，否则不好吃。那些说茄子一定要油多才好吃的，那你就用油把茄子炸软吧。

用土锅焖的时候，注意一下水的量，水太少粉丝就容易糊哈。

留言

• 应该搞什么锅烧

  作者回复： 家里有普通炒锅吧？

• 前面的一半姜末蒜末炒完捞出后到哪去了？

  作者回复： 和肉末一起呆着呗。

• 剩下的一半蒜没写进去

  作者回复： 看仔细些~