我家的小朋友一点不像北方人,她不爱吃馒头包子等面食,就爱吃大米饭。为了让她吃面食,我也费了不少心思,时不时的换点花样做馒头包子。
这次做的南瓜豆沙包,她喜欢的不得了,我想是因为小朋友们都喜欢颜色鲜艳又可爱的造型吧。
今天把南瓜豆沙包的做法分享给大家,学会了,你也可以做给家里的孩子们吃。
材料:面粉200克,南瓜100克,酵母2克,水30克,植物油10克,豆沙馅适量
做法如下:
第一步,南瓜去皮蒸熟后,去掉水分,用勺子碾压成泥。加入面粉,酵母,用手一边揉搓一边加水,揉搓成差不多成型时,加入植物油继续揉搓成湿滑柔软的面团,裹上保鲜膜发酵1-2个小时。
第二步,面团发酵后,取出来揉面排气,然后分成等量的面剂子。有几个面剂子就搓几个豆沙馅球,先把豆沙馅搓好备用。
取个面剂子揉一下,再排排气,面剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,放入1个豆沙馅球,用虎口收起来捏紧。
捏紧后用手团一下,团的圆一点,然后用刮板,按照画对角线的方式画8条线,上边再嵌入一颗枸杞。
第三步,所有的面剂子都包完后,放进铺了笼布的笼屉,锅里倒半锅热水,把笼屉坐到上边,盖上锅盖,利用热水的热气再次发酵10-15分钟。注意:不要开火加热。
再次发酵后南瓜包发酵的比原来大1.5倍,也不一定非得大很多,只要是明显涨大就算二次发酵成功了。(这里忘记拍照了)
第四步,二次发酵后,开火,开始蒸。等热气上来后继续加热15-20分钟,关火,焖3分钟再出锅。
黄澄澄的外表,可爱的模样,加上香甜的豆沙馅,咬一口蓬松柔软,一下就让人爱上它。
第三步一定不要略过哦,二次发酵是很重要的,二次发酵后蒸出来的馒头包子就会蓬松柔软。
再多啰嗦一句,面粉、南瓜、水的用量没把握的话,可以按照这个方法:面粉用量是南瓜的2倍,揉搓后再加入适量水,直到揉搓成较软的面团,加植物油能让面团更有弹性也容易操作。
好了,有空就和点面试试看吧!
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