美味绝伦的包子做法，味道超级赞！

 

※本期导读※

皮薄、馅料饱满的包子，是否让你每一天的早上都念念不忘呢？自己在家做，虽然比不上天津的狗不理包子，但味道真的赞～！刚一入嘴，汤汁就浸入嘴中，好吃极了。一起来学吧！

1

生煎包

用料

小麦粉250克 猪肉300克 葱25克 芝麻 10克 生抽14克 料酒10克 蒜6克 食盐4克 姜6克 香菇30克 植物油适量 水适量

1、面粉和好放置一边醒发1个小时，猪肉剁细，葱姜蒜，香菇剁碎待用
2、除了葱，把碗里的全部倒进猪肉馅里，葱末放一点点，在把所以调味料放进去后顺时针搅拌，手打搅拌大概至少5分钟左右，就会变的粘稠状
3、醒好的的面粉杆成皮，皮是中间后两边薄的，取一面皮，把肉末放置中间。就可以包了
4、包好的样子，这算是第二次包包子，手法不娴熟，褶皱出来的不均匀，全部包好，放在案板上放置10至15分钟
5、平底锅热油，下包子，不要开很大的火，中火把包子底煎刀金黄色后加水，水的量大概漫过包子的一半肚皮一点，在家盖子焖上几分钟，见水分没了之后在加点玉米油，最后撒上葱花，黑芝麻即可

2

小笼汤包

用料

面粉150克 猪肉馅150克 猪皮300克 料酒1大匙 大葱1根 姜3片 花椒水适量 食盐1勺 酱油几滴 芝麻油几滴 水适量

1、猪皮用刀刮去多余油脂，滚水氽烫，捞起后沥干水份，切成小块
2、锅中重新放入2000克清水，入猪皮，料酒，姜2片，大葱，用小火熬煮2小时
3、沥出汤汁放入大碗中，冷动后放入冰箱冷藏至凝固备用
4、凝固的猪皮冻，切成小丁备用
5、猪肉馅首先打入花椒水(花椒加水煮开)，加入葱姜末
6、依次加入生抽、芝麻油、盐， 朝一个方向搅打均匀
7、取约100克猪皮冻丁，入已调过味的肉馅中，用筷子拌匀即可
8、滚水用绕圈的方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌，呈松散的面团，接着倒入冷水，混合均匀，成即成为湿黏的面团，用手继续搓揉成团。盖保鲜膜松驰半小时
9、将面团分割成10克左右的面剂子，擀成较薄的面皮，取约15克左右的馅料放在面皮中央
10、左手拇指压住馅料，用右手将面皮边缘提高，再顺势向前将面皮一褶一褶黏合，收紧口
11、包好的汤包放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内;水煮滚后，再放上蒸笼，用大火蒸约10分钟

3

三鲜小笼包

面粉 250克 猪肉馅 200克 酵母(干) 4克平菇 50克 茄子 50克 胡椒粉 食盐 白糖 老抽 香油 鸡精 少许 葱 姜 料酒 水 160毫升 花椒 五香粉

1、蘑菇焯水控净多余水份
2、将蘑菇切成细粒，茄子切细丝备用
3、猪肉馅加入料酒和煮好的花椒水，用搅拌机搅打上劲
4、加入葱姜末、蘑菇丁、茄丝搅拌均匀
5、再加入适量盐、五香粉、鸡精、老抽、胡椒粉、糖和香油搅拌成馅料备用
6、将面团材料（面粉250克、温水160ML、酵母4克、糖10克）和成光滑的面团至温暖处发酵两倍大即可
7、将面团揉上劲，搓成小棍，下小剂子
8、擀成圆薄皮，包入适量馅料，捏出褶子
9、包子生坯放温暖处盖上温布再醒发20分钟
10、放入蒸锅中，冷水上汽旺火蒸10分钟，再关火虚蒸5分钟即可

4

香甜奶黄包

用料

面粉250克 鸡蛋80克 玉米淀粉5克 奶粉25克 澄粉10克 牛奶135克 酵母(干)3克 奶黄馅250克 黄油40克 白糖70克

1、黄油置室温软化民，用打蛋器低速搅打至顺滑
2、加入白糖搅打至发白
3、分两至三次加入打散。的鸡蛋，搅打均匀
4、所有的粉类混合过筛，加入盆中
5、拌成均匀的面糊，上蒸锅蒸25分钟左右，其中每间隔10分钟打蛋器搅散后再上锅蒸
6、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上）
7、将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟，揉和成光滑的面团
8、置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大
9、取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮
10、将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间，包成圆形包子状，收口朝下，静置 20分钟
11、蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内，大火蒸15分钟左右即可

5

冰花包子

用料

速冻包子6个 面粉10克 水100毫升 植物油5毫升 小葱1棵

1、面粉和清水调匀成面粉水，生葱去根洗净后切成葱花
2、将油倒入平底锅中刷匀，用中小火加热
3、随后均匀放入包子并空出一定间隙
4、往平底锅内倒入调匀的面粉水，最后撒上少许葱花在包子顶端
5、盖上锅盖以中小火焖约10分钟至面粉浆变脆即可熄火

6

小刺猬包子

面粉 300克 酵母3克 可可粉20克 泡打粉3克 糖10克 草莓酱适量 豆沙适量

1、面粉加酵母和泡打粉、糖，用温水和成面团
2、分出一小块和可可粉揉成褐色面团
3、分别揉光，搓条下剂子，褐色剂子要比白色面剂小一些
4、用擀面杖擀出一大一小两块圆皮，压在一起
5、翻过来，包入豆沙馅
6、包成椭圆形，收口朝下
7、把白色的面团部分捏出一个尖嘴出来，形成刺猬的头部
7、用剪刀在褐色面团上依次剪出一个个小刺
8、用一点草莓酱和面团混合揉成粉红色面团
9、做成一个个小红果放在刺猬背上
10、醒发一会入蒸笼蒸熟

7

南瓜豆沙包

食材：200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉

1）南瓜洗净，切块；南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团；
2）喜欢奶香的，可以加入少许炼乳；揉成光滑的面团，盖上保鲜膜；
3）取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团；大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了；
4）将南瓜面团取出一块，搓成长条；揪小面剂；按扁成饼；放入豆沙馅；将其包裹收口；再次用掌心搓圆；
5）用刀背在圆球上按压上一条沟。依次，在上面均分按压四条；小南瓜就做好了，简单吧！
6）为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形；
7）放在南瓜上，做南瓜蒂；圆盘刷油，防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水，将盘子放入；
8）大火蒸5分钟（我做的比较小，大了，你就稍延长点时间）。关火，取出，凉凉即可。

编后语：如果说美食是一门艺术，那包子且可算得上是艺术上的一个极致，不仅有讨巧的外型，更是口感细腻，汤汁丰富，味道鲜美惹人喜爱！这可是很考验手巧的食物！从发酵、揉面到包馅，造型不同，就能让你早餐与众不同。爱吃包子的童鞋还不赶快来学习！