听说,在北方没有一颗大白菜能活过冬天。北京入冬的象征不是下雪,而是囤白菜,这场以家庭为单位的有计划成批量的活动,是冬季里不可或缺的一项仪式感。
对爷爷奶奶来说,看着地窖中、院子里、楼道里、防盗窗上的大白菜,心里才踏实,对于父母来说,那是童年的看家菜。
千万不要小瞧大白菜,《白菜的100种吃法》能做出一桌子的白菜版满汉全席。可荤可素可凉拌可做馅,例如白菜猪肉炖粉条、白菜炖豆腐、白菜豆腐汤、醋溜白菜、乾隆白菜、白菜酿肉、白菜饺子…冬季里的大白菜,就连清水烫,都清脆鲜甜的很。吃腻了炒白菜囤白菜?小编为你推荐两款不常做的白菜吃法,换着花样吃,天天都不腻!白菜叶适量、芝麻酱3勺、白糖2勺、香醋3勺、盐/香油/老抽/蜂蜜/熟芝麻适量。2、白菜叶用手撕块洗净,一定要控干水分,否则不好挂酱汁;3、碗中放入所有的调味品,搅拌均匀,可以根据自己的口味进行调整;
4、将酱汁倒入白菜中,使每片叶子均匀的裹上酱汁后装盘;
白菜叶、内馅(猪肉馅、香菇、木耳、玉米等你喜欢的食材,盐、生抽、蚝油)、淀粉、蒜蓉、香葱段。2、香菇木耳提前浸泡;将肉馅、香菇碎、木耳碎、玉米,加入调料调味,切掉的白菜帮不要浪费,切碎后也加到馅中;3、锅中加水,加一点盐和油,烧开后加入白菜叶烫软,捞出沥干水分;
4、白菜叶铺平,放入肉馅,从下往上卷,然后再把两边的菜叶收好;
5、将所有做好的白菜卷放入盘中,上锅蒸20分钟左右;
6、另起锅,放入一点食用油,爆香蒜蓉,然后倒入蒸白菜时出的水,加入生抽、蚝油、 淀粉勾芡,最后撒入香葱;
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