炖猪蹄时，万万不可先焯水，多加这一步，猪蹄软烂入味，一点不腥

猪蹄是猪常被人食用的部位之一，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。食用猪蹄对于防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。男性朋友食用猪蹄还有补肾健身的作用。

猪蹄营养丰富，口感好，深受人们的喜爱。很多人炖猪蹄的时候，都会有腥味中、不入味等问题。猪蹄的做法有一定的讲究，炖猪蹄时，万万不可先焯水，多加这一步，猪蹄软烂入味，一点不腥。首先是一定要选新鲜的猪蹄，挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。

1.选择新鲜的猪蹄，去猪蹄上的残毛，刮洗干净后，沿蹄夹缝将猪蹄左右对称锯开；

2.将处理过猪蹄进行腌制，加入食醋和啤酒，这两种材料可以将肉质软化，还会赋予猪脚一股额外的香气；（这一步很重要）

3.将腌好的猪蹄，用清水洗干净，然后冷水下锅，开火，焯水后捞出控水，留作备用；

4.锅中加入适量食用油，油温五成热，下入冰糖，炒至融化后，下入猪蹄上色，然后加入清水，水要没过猪蹄，大火烧开后，下入姜片、葱段以及枸杞、泡好的黄豆，小火炖煮20分钟，加入适量的食盐调味，即可出锅。出锅后撒上葱花即可。

这样炖出来的猪蹄，软烂入味，还没有腥味。所以炖猪蹄万万不可直接焯水，记得先把猪蹄腌制。关于炖猪蹄的技巧就分享给大家了，看完文章觉得实用的话别忘了收藏！希望可以帮到您！