看腻吃腻了生奶油砖，
要不要试试这款夹饼式的方砖三明治？
自制黑可可饼干一口酥脆，烘烤过的黑巧奶油方砖口感厚实，绵密浓香，
一出炉就被抢光，难怪卖的如此好~~
黑巧方砖三明治 / 配方
黑巧奶油砖：
黑巧克力（可可含量56%）：135g
黄油：60g 糖：7g 鸡蛋：2个 淡奶油：40g
可可黑饼干：
黄油：60g 糖：40g 鸡蛋：30g
香草精：1-2g 低粉：90g 可可粉：20g
黑色可可粉：4g 泡打粉：1/8ts 盐：1/8ts
1. 黑巧奶油砖
▲黑巧克力与黄油粒倒入盆中，放在热水上隔水加热。一开始不会马上融化，稍等一会用抹刀不断搅拌至融化。
▲接着倒入7g糖搅拌融合。黑巧比较苦所以要加糖，怕苦的多加糖，喜欢苦的少加糖，这里是普通的甜度，成品还是会苦。
▲两个鸡蛋分两次倒入，要将鸡蛋充分搅拌均匀才倒入第二个哦！
▲鸡蛋混合好后，倒入淡奶油搅拌均匀，黑巧奶油液就做好了。
▲将黑巧奶油液倒入模具中，需要过筛去杂质哦！这样成品才细腻。
这个模具尺寸为15.5X7.8X6.5CM，里边要垫上烘焙纸或油纸或油布，这个得提前做好。
▲如图，将模具放在烤盘或者耐高温的碗，再将其放在大烤盘里，倒入热水，放入160度的烤箱烘烤30分钟。
烤完出炉，冷却至温室，放入冰箱冷藏过夜，注意了是冷藏过夜。
2. 可可黑饼干
▲将温室软化的黄油搅拌至顺滑，然后倒入砂糖搅拌融合，入上图状态~
▲倒入鸡蛋与香草精快速搅拌至顺滑状态如上图，香草精是去腥提味
▲过筛入可可粉、黑可可粉、低粉、泡打粉、盐，用手将其糅合成团。
▲将面团放在一张大的烘焙纸上，再盖上一张烘焙纸；
▲用擀面杖压平，推平0.4cm左右的厚度，放入冰箱冷藏30分钟。
接下来教大家如何制作饼干的纹理
▲将面团裁剪成方形，取刮板轻轻按压，压出一条条纹路，可以斜着压，可以横着压，可以用其他形状的模具压~
压好纹路后，放回冰箱冷藏20分钟定型。
3. 裁剪与烘烤
因为饼干要夹着奶油砖，所以饼干大小一定是比奶油砖大一点点。根据你烤的黑巧奶油砖的高度，裁剪一张比这个高度宽一点点的油纸。
▲将油纸放在饼干团上，切出饼干的大小
▲放入180度的烤箱烘烤10-11分钟
4. 组合
▲将冷藏好的黑巧奶油砖切成块状，大概2-3CM
放上一块饼干上
再盖上一片饼干
黑巧奶油砖三明治就完成啦！
这一口下去太幸福了吧！
轻轻一掰就分层两端，酥脆有绵密的口感可以说很惊艳了~~
来，你需要一块
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