巧辨野生毒菌的方法

此类冒着生命危险吃美味野生菌，最终与“死神”擦肩而过的新闻不胜枚举，那么，怎么吃到对的菌子以免见到“小人人”甚至去了西天呢？记者从杂志《浙江食用菌》上搜罗了比较权威的巧辨野生毒菌的方法。

1、观外形

一般毒菌的颜色较食用菌鲜艳，菌体上有疣，有疙瘩，有的还会有红斑、沟托、沟裂等，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

2、闻气味

一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻辛辣、有恶臭及苦味，而食菌则有菌固有的香味，无异味。

3、变色试验

用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

4、牛奶试验

将少量新鲜牛奶洒在菌子表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，形成豆腐状物质，则说明菌子有毒。

此外，记者特别提醒，5至9月是野生食用菌中毒高发、频发期，要注意认真辨别，不要食用有毒野生菌，如不幸发生野生菌中毒，要及时就近送医救治。