虽然食品安全问题层出不穷，但我们不能把现如今的各种健康问题、各种慢性疾病的普遍发生等等全部归罪于食品的不安全。我们也要从自身去找原因。
我们的饮食结构健康吗？我们是不是一年365天每天都只吃白米白面？我们是不是吃了太多的油和太多的盐？
健康是吃出来的，不仅要保证食材的安全，还要确保饮食结构的合理，这样才能拥有健康幸福的生活，不是吗？
少吃精白粮
不知从何时起，我们国家已经进入了精白米精白面一统主食天下的时代，大部分人也认同这样的饮食习惯，也认为这是生活水平提高的标志。
殊不知，彻底的精白细软，会造成维生素B1的不足，而维生素B1不足会让人疲乏无力，反应迟钝。目前，有不止一项流行病学研究证实，太热衷于白米饭，可能增加二型糖尿病的风险。
告别精白细软不是一点白米白面也不吃，而是说要降低比例，增加粗杂粮，最好达到一半精一半粗，至少粗杂粮也要占到三分之一。
▲市集美食家Tala做的发芽糙米饭
粗粮好在哪？
❶营养好
同等重量、同样能量的情况下，粗粮可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。比如说，精白面和全麦相比，维生素B1的含量只有全麦的四分之一。吃粗粮能让人们在同样吃饱饭的前提下得到更多的营养素，生命质量更高。
❷纤维多
在同等重量下，粗粮可以提供更多的膳食纤维，有利于预防肠癌、便秘、糖尿病、心脏病等。我国凡是热爱精白细软、很少吃粗粮、又喜欢做菜多放油的地方，肠癌发病率都特别高，比如江浙一带就是典型。
▲市集志愿者米花制作的莜面窝窝
❸保健成分多
粗粮中含有更多的类黄酮、花青素、类胡萝卜素等抗氧化物质，大麦和燕麦中还有丰富的beta-葡聚糖。这些物质有利于预防癌症、控制血胆固醇、延缓眼睛衰老等，白米白面中几乎没有这些成分。
❹血糖上升慢
越是精白细软的主食，升高血糖越猛烈。同样多的淀粉量，吃粗粮豆类要慢得多。所以糖尿病人宜选择粗粮豆类作为主食，可以极大地帮助控制血糖。
❺饱腹感强
粗粮吃一碗很饱，很长时间不饿。而同样能量的白米、面包等吃起来速度快，饱感差，饿起来也快。因此减肥者应优先选择粗粮豆类为主食。
▲好看又好吃的玉米面小馒头〜
粗粮有哪些？
营养学者提倡的粗粮是指全谷物。全谷物是指没有经过精制加工的粮食，带着外皮，带着谷胚，是完整的植物种子，种在地里能发芽成苗。
我国常见的全谷物包括糙米、黑米、紫米、大麦、燕麦、高粱、大黄米、荞麦等。各种豆类薯类也常被纳入粗粮范围，如红豆、绿豆、莲子、山药、芋头等。
▲集友@思念的菊子 做的红豆汤
粗粮怎么吃？
❶每天至少吃一餐粗粮（100克），高血糖高血脂高血压的应当吃2餐或更多。
❷粗粮可以自然地融入三餐
比如早上喝美味的五谷豆浆（黄豆+燕麦+小米+紫米等），中午吃蒸的粘玉米，晚上吃红豆绿豆糙米白米等混合煮成的八宝粥当主食。
▲集室晚餐，红枣枸杞杂粮粥
❸做各种主食的时候都混入粗粮
比如煮米饭加点小米，做煎饼加入绿豆粉、全麦粉，煮白米粥加一把燕麦，打豆浆加一点亚麻籽。自然而然地，粗粮的量就能增加，而且感觉饮食质量更高，三餐更美味。
多吃粗粮，好处多多哇！
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