红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥（减肥食品）食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
今天，这道家常小菜的名字，特别有意思，叫蚂蚁上树！蚂蚁上树，又名肉末粉条，一道忽悠了大半个中国的菜，其实里并没有蚂蚁，更没有树，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。是四川的一道特色传统名菜。本菜粉条色泽红亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，口味清淡，爽滑美味，为家常菜的上品。
具体制作方法
第一步：准备食材。粉丝两小把、猪肉1小块、葱适量、姜适量。
第二步：将粉丝用温水泡软。（泡10分钟即可，不需要太长时间）
第三步：将粉丝捞出沥干水份，然后稍稍切短。猪肉剁成末、葱姜切末备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放入锅内煸炒至肉色变白。
第五步：将葱末、姜末、1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒放入锅中，煸炒出红油。
第六步：往锅内放入半勺盐、2勺糖、半勺老抽煸炒匀均。
第七步：将粉丝放入锅内翻炒匀均，然后沿着锅边倒入小半碗清水。
第八步：待汤汁收的差不多的时候，放入鸡精和香油翻炒匀均，即可装盘
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