【新提醒】这些厨艺太实用了，不收藏后悔【用水炒鸡蛋好】

这些厨艺太实用了，不收藏后悔【用水炒鸡蛋好】


巧用茶叶包炖肉
    炖牛肉时，可以加一些茶叶，用白布包住一起炖。这样炖的牛肉易熟，而且有茶叶清香。

23.jpg (66.58 KB, 下载次数: 0)

下载附件

2016-6-28 19:08 上传

洋葱祛肝脏之腥味
    猪、牛、鸡的肝脏有异味，烹调之前先加洋葱和盐少许，腌30分钟可祛除异味。这样再烹调的肝脏味道特别美。


炒虾仁有学问
    炒虾仁时，虾仁里面加点牛奶、淀粉、蛋清上浆。炒时热油小火，边炒边淋少许油，炒出后色泽洁白，软滑鲜嫩。
   ○湖南湘潭/刘军


鲜木耳不可随便食用
    鲜木耳中含有不良物质，人食用后，会随血液循环到人体表皮细胞中，受太阳照射后引起月光性皮炎，这种有毒的光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿，因此厨房中如果购进了鲜木耳，最好晒干再用。


粗盐去农药残留
    蔬菜水果可用粗盐水泡洗，这样可以去除部分农药残留。
   ○山东东营/刘铮


用水炒鸡蛋好
   

本帖隐藏的内容

先用油将锅炼一炼，放少量水（比炒鸡蛋的油多20克左右），烧开后，放鸡蛋液，小心翻炒，慢慢炒，直到将水炒干，如果水放多了，鸡蛋成块后，将水倒出也可以。这样炒好的鸡蛋细嫩省油！

   ○山东威海/梁明


我有一款好炸糊
    这种脆炸糊炸鱿鱼、鲜奶蟹棒等特别好。原料比例是：面粉750克，糯米粉300克，生粉300克，吉士粉300克，鹰栗粉300克，泡打粉90克，水根据要炸的原料而酌量添加，加到普通脆炸糊的稠度即可。
   ○吉林珲春/王文龙

怎样把丝瓜炒好
    １、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。２、丝瓜应放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐、味精勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。3、不要放鸡精、麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。
   ○浙江临海/李新宇


巧炸花生米
    1、炸花生米前，应将花生米入温水浸泡30分钟，这样容易去皮，口感酥香。2、炸过的花生米表皮含有油脂，不容易去皮。这时，可用干净毛巾包住花生米揉搓，表皮均匀沾在毛巾上，一抖就掉，非常干净。   
   ○江苏徐州/周忠亭