黑芝麻，入肾经，并通任督之脉
——《本草新编》清·陈士铎著
“给老妈吃，感觉她白头发少了”、“网上说常吃它能养肾”、“秋冬天身体容易发虚，听说吃它很滋补”……在大家的推荐表述中，黑芝麻功效强大。但事实真的是这样吗？
当然不是，因为芝麻的功效远远不止这些，综合各方文献我们发现，黑芝麻至少还有以下几种作用：
通脉、养颜、防辐射
补钙、补肾、打结石
作用
通脉、养颜、防辐射
补钙、补肾、打结石
“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻，各种调味品中，只有芝麻具有：遇盐变咸，遇糖变甜，单吃很香的本事。但也有不少人觉得芝麻热量、油脂高，轻易不敢吃，还扣以长肥、易上火、不消化等坏名。
其实这是一种误区，芝麻具有其独特的营养价值，养生功效主要体现在补益五内，常吃可以强身健体、延年益寿称得上是一种好食物，关键是看我们如何正确的食用，吃对方法了，那些副作用就少多了~让我们先来看看芝麻的好处，然后介绍给大家一个好的吃法~
好处一：
通任督二脉
中医临床基础专业博士研究生导师、医学博士傅延龄在《养生堂》节目中曾经说过：
黑芝麻用于服食（用于保健养生），用于补肾。而肾脏是人体元阴元阳的根本，那么你如果补了肾了，补了根本了，那么对五脏六腑也是有补益的。
黑芝麻能通任督二脉，任脉是主血的，督脉是主气的，人的一生无非是气血，把人的这两个脉络打通了，那么人的气血就和了。……而其他补肾的药物不能通任督二脉。
▲黑芝麻，能通任督脉，来自《本草新编》，图片来源：养生堂视频截图
▲任督二脉位置
而白芝麻，则主要是用它来榨油去。如果用于养生目的的话，用黑芝麻更好，当然也不是说白芝麻就没有养生的作用，白芝麻你用它润肤、通便、张肌肉的话也是可以的，而用来乌发就自然用黑芝麻，那如果我们用它来润皮肤、补肺、美白呢？那就自然用白芝麻了。
久服轻身延年的意思是说，不是说你这个月吃了，下个月就有效果了，不是这样的。你不吃一年两年，其实你是见不到效果的。
好处二
防辐射多吃芝麻木耳
中山大学孙逸仙纪念医院核医学科主任蒋宁一教授在接受对于辐射问题采访时曾经建议大家：
要提高机体对辐射的耐受性，平时可以多吃富含必需脂肪酸、维生素A、K、E及B族维生素的食物。黑芝麻、黑木耳、紫菜、海带、西红柿、大蒜、绿茶等都是抗辐射的佳品。另外，还应注意牛奶、蛋、肝、豆类等蛋白质丰富的食物在膳食中的供应。
好处三
养颜抗衰老
国家二级公共营养师李菲告诉我们：芝麻中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效。
如果你经常吃芝麻就能够美容养颜抗衰老。
芝麻含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。
好处四：
补钙健骨骼
在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，然而黑芝麻的含钙比牛奶高约8倍 100克黑芝麻中含有780毫克钙，而100克牛奶含有100毫克钙。
国家二级公共营养师李菲告诉我们：早晨机体处于“饥渴”的状态，对食物的吸收率也是一天中最好的，所以早餐适合吃芝麻补钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
好处五
优质蛋白质
经常吃芝麻，也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。
好处六：
预防和治疗胆结石
国家二级公共营养师李菲说：芝麻中富含优质的卵磷脂，尤其是黑芝麻中更为丰富，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，防止结石形成，而胆结石患者一般胆汁中卵磷脂含量不足。
*来自：《大众卫生报》
好处七：
补肾益精
黑色入肾，黑芝麻可以达到补肾的效果，若压碎食用的话，补肾效果更好，且这时钙也非常容易吸收。发为肾之精华，所以长了白发源于肾虚。肾补好了，头发自然而然就黑了。
提醒：
黑芝麻虽然好，但是下元不固的朋友最好不吃哦，具体就是患有慢性肠炎、便溏腹泻、遗精这种的忌食。因为芝麻滑腻的，它会加剧这些不固的情况。
咋吃磨碎炒熟喽
《抱朴子》里边曾经对吃芝麻的方法做过详尽的注解，“陶净甑蒸（九蒸九晒）”、“脱汤去皮（黑芝麻的外壳给去掉）”、“炒香为末”、“白蜜、枣糕（用白蜜或者枣子和成丸子吃）”。
九蒸九晒我们可能没那么多功夫，但是这脱皮的步骤不能少。因为吃整粒的芝麻对于营养的吸收来说并不是最好的，芝麻的外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，芝麻最好碾碎了再吃，碾碎也很方便，用擀面杖一扎就行了。
而脱去的皮呢，我们也不用扔了，按以前说是得扔了了，不过我们现在发现这皮它富含丰富的膳食纤维，和着这个芝麻末儿一起吃下去有利于我们润肠道。
芝麻盐
食法：炒香，磨碎，直接食用。（可加少许盐分调味）
食量：一般黑芝麻入药的量是10到30克，普通市民在家不建议随意大量食用（毕竟也是有丰富油脂的油料植物），我们日常保健吃10克以下就行了，每天吃一勺，久服轻身延年~不期速成！
以下3个吃法由国家二级公共营养师 李菲提供：
1、芝麻主食。把芝麻晒干打成粉做杂粮馒头食用。
2、自制味精食用。白芝麻+虾皮+干香菇。可以等比搭配，把它们分别炒熟后放在调理机里打成粉，待凉后放在容器里备用。
3、蒸黑芝麻。把黑芝麻放入蒸笼，利用蒸汽使其成熟后，再放在炒锅里炒干放于容器里，每次拌凉菜时可放点，比如凉拌菠菜、凉拌海带丝等。
注意
如何避免买到染色的黑芝麻？
我们古人都说芝麻好，那个时候没有这么多造假的行为。而现在买东西，我们都会担心自己买到不是天然的，既然黑芝麻有这么好的养生功效，那么如何避免买到染色的黑芝麻呢？
其实很简单的方法， 黑芝麻虽然外表是黑色，但是里边还是保持着白色（乳白色、炒过的棕黄色）的心，所以我们买芝麻的时候把芝麻掰开看看，里边的肉如果是全黑的，那么肯定就是染过的。
另外，我们也可以看一下黑芝麻上边的尖尖处，应该是有个白点的（因为没染过色）它透出的就是里边肉的白色。
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