青椒炒猪肝
配料：
猪肝 300克、柿子椒 3个、花生油 50克、精盐 2克、生抽 15克、料酒 15克、姜 1块、大蒜籽 3粒、生粉 5克
烹饪步骤：
1.先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。
2.把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水份。
3.放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。 提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。
4.把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。
5.起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。
6.把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。
7.撒入盐炒匀。
8.淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
烹饪小贴士：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。3、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。4、青椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。5、青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
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