卤菜有约：炸藕盒是裹面粉还是淀粉？很多人都搞错，难怪炸出来的藕盒不好吃

马上就要过年了，大家家里肯定都要准备一些炸制的东西。炸藕盒，几乎是家家必备的过年食物了。炸藕盒即使在平常也很受大家的欢迎，隔三差五的就会自己在家做点。刚炸出来的藕盒色泽金黄、外酥里嫩的非常好吃。

莲藕的营养价值很高，含有丰富的膳食纤维、维生素等等。多吃莲藕，还有滋阴、清热、去火气、促消化等作用。藕的做法有很多种，炸藕盒可以说是大家都喜欢的。不管是下酒还是下饭，都是不错的选择。可以有的人在家炸的时候，炸出来的口感并没有那么好，自己都不想吃，最后还是出去的买的。今天，小编就来教大家炸藕盒，保证炸出来的藕盒外酥里嫩非常好吃。

【炸藕盒】

食材准备：

莲藕一节、猪肉200克、鸡蛋3个、盐少许、清水少许、蛋清少许、红椒半个、香葱1根、面粉6勺、玉米淀粉3勺、花生油适量。

做法步骤：

将新鲜的猪肉洗干净，先切成片，再剁成末，放在碗中。肉馅中放入少许的盐、少许的蛋清，顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲。将葱洗干净切碎，红椒洗干净切成小丁。将香葱碎和红椒丁放进肉馅中，继续按照一个方向搅拌均匀。

准备一个大碗，将面粉、淀粉、3个鸡蛋和适量的清水放进去，搅拌至没有粘稠，没有干面粉。

将莲藕洗干净，去掉外皮。在切莲藕的时候，第一刀切的片切到莲藕的二分之一处，第二刀切断。按照上面的方法，将所有的藕片切好，放在一旁备用。

用筷子将莲藕片中间加上适量的肉馅，在加肉馅的过程中，动作要轻，不然会把藕片弄断。将所有的藕片都填上肉馅，就可以放在一旁备用。

拿过面糊来，将藕片放到面糊里挂上浆，让藕片上均匀的挂上一层薄薄的面糊即可。

在锅中倒入花生油，烧至六成热，将挂上面糊的藕片放进去，用中小火慢慢炸。刚放进去藕盒会沉到底部，随着油温升高，藕盒会升上来，用筷子来回翻着藕盒。最后将藕盒炸至金黄色就可以出锅了。

小贴士：

粉浆调制可以挂住筷子就可以了，不要太稠，否则炸出来的面皮会特别厚。猪肉可以选3分肥7分瘦的，口感会更好。

有的人有疑问说：在炸藕盒的时候，是用淀粉还是用面粉呐？炸藕盒的时候是不用淀粉的，是用面粉。但是可以在面粉里，加入一点淀粉，这样炸出来的藕盒又香又好吃。炸藕盒的做法，你学会了吗？学会了，就赶快露一手吧！