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现在冬天西红柿从不断货，不过冬天的西红柿都是从南方过来的，捂熟的不好吃，所以我们这里好多老人家会在冰箱里冻很多夏天好吃的西红柿，我也会冻，感觉太占冰箱的容积了，所以还是觉得做成罐头比较好，我用的是容量380毫升的小玻璃瓶，做好的西红柿罐头（酱）室温保存就行，想吃的时候打开一瓶就可以，吃完后瓶子刷干净放着第二年还能用，挺有意思的生活。而再也不用靠关系攒瓶子了，万能的淘宝各种玻璃罐头瓶随便选。
西红柿（罐头）酱所需原料：
西红柿若干、耐热玻璃罐头瓶子若干
1、选择好吃的颜色鲜艳味道浓郁，稍微还有点硬的西红柿洗干净；
2、烧一锅水，烧开，放西红柿下去半分钟捞出；如果多可以分几次；
3、用手轻轻一撕西红柿皮就会被揭掉；
4、把西红柿的皮去掉，也要把蒂部硬的地方去掉；
5、将去皮的西红柿切成小块放入玻璃瓶中，放满一些，蒸好后西红柿会塌一些，玻璃瓶刷干净就行，不用消毒也不用控水；
6、将装满西红柿的瓶子拧上盖，拧上就行，不用使劲拧紧，然后放入蒸锅，倒入凉水到瓶子的一半处，也可以放个蒸帘，将瓶子放到蒸帘上；
7、盖上锅盖中大火10~12分钟，也可以等锅里的水沸腾后计算时间8分钟，时间到打开锅盖改小火这样适中保持热度，马上用夹子夹出来；
8、夹出后马上垫上毛巾再次使劲拧一下就做好了，最好夹一个拧一个；
9、晾凉后会看到瓶盖中间会凹下去一点，说明罐头做成功了，里面真空了，可以保存了！室温太阳不直射处保存就可以，大约可以保存1~2年没问题，当然阴凉通风处更好。
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