红烧鲅鱼头

红烧鲅头，做法简单味道鲜美，就连汤汁拌饭也超级下饭。

鱼头的腥味较杂，需要特别处理，可用盐、酒、姜等调味料腌制，或者直接在清水中浸泡，加入些许醋，能去除腥味，提升口感。

下面就来介绍一下如何制作美味的红烧鲅鱼头。

【准备食材】鲅鱼头500g、食用油20ml、葱、姜、大蒜各10g，料酒、醋、酱油适量，食用盐少量，胡萝卜、花椒、大料少量

【制作步骤】：

1、首先准备鲅鱼头，把鲅鱼头的鱼鳃杂质清理干净，用清水反复冲洗干净，在从中间将鲅鱼头劈开；

2、热锅倒入花生油烧热，加入花椒小火炸出香味。

3、大火爆香葱姜蒜；

4.放入洗净的鲅鱼头稍微煎至一下，锅中倒入适量的清水；

5.加入料酒、醋、酱油、葱、姜和蒜，再根据个人口味加入盐，口味轻的就不用加盐了；

6、大火烧开后，盖上锅盖中火焖煮20分钟；

7、把鱼头翻个身，这样鲅鱼头更容易入味；

8、大火烧至鲅鱼头软烂酥糯，喜欢吃辣的在汤汁变得越来越浓稠的时候，撒上小米辣和杭椒，烧至断生即可关火；

9、鲜香味美又营养丰富的红烧鲅鱼头完美出锅咯。

备注：

1、小火慢炖易于入味。

2、掌握好火候和调味，做出来的鲅鱼头才会有好的口感。