导读:想吃海鲜马上想到去饭店?想到哪个饭店的哪道海鲜菜好吃?今天这篇文章教你自己在家做海鲜,以后想吃海鲜不用去饭店,自己做的味道不输大饭店,味道鲜美吃不够,梭子蟹、基围虾、鲍鱼、生蚝都在这里了。
蒸一盘小海鲜
食材:
虾10只花蛤200克蛏200克鱿鱼100克蒜8瓣红椒适量姜适量盐少许糖少许蒸鱼豉油适量豆腐皮卷/金针菇/粉丝/可选
做法:
葱姜梭子蟹
食材:
梭子蟹2只、黄酒半勺、生抽半勺、淀粉少许、葱1根、姜片3片、盐少许、糖少许
做法:
辣炒蛏子
食材:
蛏子、洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒、海鲜酱、豆豉酱、白糖、胡椒、鸡精
做法:
蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙,洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条,蒜切碎。
蛏子放入开水中焯至开口后,捞起备用。
锅中油烧热,放豆豉酱、海鲜酱炒出红油,再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
放入洋葱、青椒翻炒几下,放蛏子、胡椒、鸡精炒熟,大概一分钟就可以了。
超简单的蒸蒜蓉生蚝
食材:
蒜1个、葱2根、洋葱1小块、生蚝6个、蚝油1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、糖1勺、小米椒2个
做法:
茄汁基围虾
食材:
基围虾500g、番茄沙司1汤勺、盐1茶匙、鸡精1茶匙
做法:
海鲜披萨
食材:
高筋粉140g、低筋粉60g、细砂糖10g、温水100ml、酵母2g、盐1g、橄榄油15g、披萨酱、芝士、虾仁12只左右、蟹棒一根、培根一条、彩椒
做法:
将面粉、糖、盐、酵母、温水倒在一起。
用筷子搅拌成絮状,然后下手揉,放到面板上不断摔打揉捏,然后加入橄榄油,充分揉捏让面团把油吃进去,揉20分钟。
揉成光滑的面团后,敷上保鲜膜,放温暖处发酵半小时。
快速发酵法:烤箱处于关闭状态,中下层放置烤网,下层放烤盘,烤盘注入烧开的热水,面团盆放进去,盖上烤箱门,静置半小时。
发酵好的面团比之前大了两倍。
擀圆,周围凸起,再用叉子戳满小孔。
芝士切碎或刨丝。
刷一层披萨酱。
培根、蟹棒切小片,彩椒切圈,还有虾仁,全部炒一下去掉水分,也可以用烤箱烘烤。
可以加入任何你喜欢的食材,豌豆、玉米、西兰花、口蘑、洋葱,一定要先去水分不然无法拉丝。
铺一层芝士,然后铺培根。
再铺一层芝士,然后放蔬菜、虾仁、蟹棒,再铺一层芝士。
烤箱预热200°中层上下火烤20分钟,拿出来再撒点芝士,接着烤5分钟,趁热享用吧!
椒盐皮皮虾
食材:
皮皮虾1000克、姜适量、蒜适量、盐适量、黑胡椒粉适量、椒盐适量、葱适量、料酒适量、洋葱半个、小葱适量
做法:
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材:
鲍鱼7只(可随意几只)、龙口粉丝1小把、蒜头7个、红椒少量、葱花适量、蒸鱼豉油适量、橄榄油少许
做法:
把鲍鱼从壳中剥离并清理掉黑色部分,用刷子刷干净鲍鱼的黑边,并把鲍鱼外壳也刷干净,在鲍鱼表层用刀规则的划出十字刀,这样即好看又可以更好的入味。
蒜头用捣蒜器掏成蒜蓉。
锅中小火放少许油,把蒜蓉倒入炒到蒜香浓郁并微微变色后起锅放入碗中,加入蒸鱼豉油,我放的粉丝有点多所以加了一点点盐搅匀备用。
准备些葱花和红椒丝。
龙口粉丝用开水烫一下,把粉丝放在壳中,粉丝最好是带点水的那种湿度,要不蒸熟口感会太干,上面放鲍鱼。
把调好的蒜蓉蒸鱼豉油用小勺铺在鲍鱼上,粉丝上能浇上点蒜蓉汁会更入味。
蒸锅坐水煮开后放入鲍鱼大火蒸5-7分钟出锅 (根据鲍鱼的大小和你家的火焰大小可做略微调整),蒸好后把盘子拿出来,鲍鱼上放入葱花和红椒丝,锅加热倒少许油,加热后浇在鲍鱼上,美味又鲜香的鲍鱼蒸粉丝做好了,是不是很简单呢。
鲍鱼鸡汤
食材:
鲜鲍鱼8个、土鸡半只、姜4片、盐适量
做法:
扇贝肉炒韭菜
食材:
盐适量、韭菜200克、料酒适量、姜3片、扇贝12只、蒜3瓣、生抽适量、油适量、葱适量
做法: