油焖大虾，在我的家乡又被叫作油焖大蒜头，是一道很经典的家常菜。
虾不仅味道鲜美，而且营养价值很高。
油焖大虾主要食材是虾、青椒、葱等。
油焖大蒜最重要的就是对盐的把控了。
在烹饪过程中一定要注意加入少许料酒去腥。
油焖虾在制作过程中注意火候，大火爆炒。
这道菜的口感和味道非常不错，而且制作也不难，在家也能轻松做出美味佳肴。
如果大家有时间的话可以尝试一下这道菜，相信你会喜欢上这道菜的。
一、将大虾清洗干净，剪去虾枪，挑去虾线。
将青椒清洗干净，去籽、去瓤，切成小块。
葱切成段，备用。
将一勺料酒倒入碗中，搅拌均匀待用。
二、在虾的背部开一刀。
（在开虾背的时候一定要注意安全，不要碰到自己，也不能碰到别的东西。）
[1]、在碗中加入适量的料酒与酱油。
[2]、再加入少量的盐和白糖，搅拌均匀，腌制半个小时左右（如果有时间的话可以腌制得久一点）。
三、在锅中倒入油，将油烧热。
将虾头去掉，虾尾去掉，将虾肉取出，放在一旁备用。
（四）将大蒜剥好后放入盘中，再在锅中倒入适量的油。
（五）在锅中倒入适量的料酒，炒香后再放入蒜末。
（六）放入少许的盐、白糖、生抽等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
四、把虾倒入锅中，翻炒至变色。
（放入适量盐，放入少许料酒，炒匀。）
（1）、然后把虾和青椒丝放入锅中翻炒。
（2）、放盐，倒入水至虾身三分之一处，盖上锅盖，小火焖3分钟。
（3）、大火收汁。
五、再加入适量的料酒继续翻炒。
[一]、加入葱姜蒜，加入少量的料酒和盐。
[二]、放入大虾翻炒，加入适量的水，大火煮开。
[三]、加一点盐和鸡精调味。
[四]、转小火盖上锅盖焖煮10分钟左右，等到锅里的汤汁快收干的时候可以开盖用筷子或者勺子把虾夹出来装盘，撒上葱花就可以了。
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