不加一点面粉的蛋糕——橙酒焗薯泥杯

所以，做点心也顺便用上红薯了。

为了增加风味，加了Cointreau，橙酒的味跟红薯很搭呐。

如果没有橙酒，也可以用朗姆酒之类的，

烘焙后，洒精挥发，只留下酒香。

材料：

红薯：600克

黄油：100克

蛋黄：2个（40克左右）

蜂蜜：20克

糖：60克

盐：1/8小勺

Cointreau（君度橙酒）：10

分量：直径4cm的小蛋糕杯12杯

1、红薯切片，隔水蒸十多二十分钟左右；

2、红薯蒸熟，用筷子试试能轻易戳穿就可以了；

3、把红薯压烂成泥状，有颗粒也没关系；

4、黄油加蜂蜜、糖、盐，打发；

5、分三次加入30克的蛋黄（留10克左右），每次打发均匀后再加下一次；

6、打发均匀；

7、加入红薯泥；

8、拌均匀；

9、挤入小蛋糕杯，我这款蛋糕杯大概直径大概4-5厘米。挤入量大概是挤满，甚至可以高过一些，这款点心在烘焙过程不会怎么膨胀的。我有试过挤少一些，比如七分满，出品不太好看；

10、给表层都刷上一层蛋黄液；

11、烤箱中层，170度，25分；

12、出炉。