自制爽口萝卜干

自制家常萝卜干

1、萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

2、萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。近来有研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。幼儿怕辣，最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。

萝卜干是很多人喜欢的爽口下饭小菜。要腌制脆口的萝卜干，还是有些小窍门的。

食材
白萝卜、粗盐
不锈钢盆、塑料桶、菜刀、坛子等容器、密封膜

• 腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。

• 天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。

• 萝卜切好放满一层撒适量的盐，再接着放一层萝卜，撒一层盐，上面放上筛盘，把装满水的桶放入盘内将萝卜的水份压出来。三天后把已压出水份的萝卜取出晾晒3天。

• 这样就可以装袋，放冰箱冷藏了。萝卜干吃之前需要用凉水浸泡，但也不要太长时间，泡软泡透了即可。

  里面的调味料随意，个人认为酱油和葱姜丝必不可少，可以不放盐，萝卜干除了这么吃，你还可以用萝卜干炒腊肉、干锅萝卜干、五香萝卜干.......想怎么吃就怎么吃，味道都很棒，总之萝卜干就是一个好东西。

• 可以用酒糟把它腌制起来，吃多少取多少不容易坏哈。