如何才能熬得出一锅好的葱油呢？葱油熬的香不香关系到菜肴最终的风味，同样的原料许多人熬出的味道都是千差万别。包括你用的是什么油，放的是什么葱，熬制时材料的投入顺序，用什么火去熬制，都关系到成品的品质。
葱油的应用还是比较广泛的，不仅可以做凉菜，也可以做热菜。尤其是葱烧海参、葱烧木耳、葱烧大虾、葱烧豆腐等各种葱烧菜，葱油可以说是这些菜的灵魂。熬制的原料和过程都影响着葱油的色泽和风味。
大家传统熬葱油一般都是锅内放入色拉油，烧热后下入葱、姜、少许香料，小火加热至葱中的水分开始蒸发、葱变成金黄色时即可。但是为了更好地凸显葱油的风味，今天特意给大家介绍一下制作葱油的关键步骤，让大家都能做的出一锅诱人的葱油。
很多人熬制葱油，都是只用京葱或者将京葱和圆葱搭配使用，但是这样熬好的葱油葱香味既没有层次感，也没有特别浓郁从葱香味。为此，我推荐大家用小香葱、干葱头和京葱搭配使用，它们的比例是小香葱：干葱头：京葱段为3：3：1，这样混搭的熬制葱油香味特别浓郁。
一般熬制葱油我们都是只用色拉油，但是色拉油本身没有什么香味，所以熬制时，我们可以适量添加一些花生油来提香， 但是需要注意花生油的用量不能太多，因为经过熬制后，它容易发黑。 一般来说，色拉油和花生油的搭配比例为2：1或者1：1即可。如果你想让葱油看起来色泽更金黄一些，也可以用色拉油和炼熟的鸡油一起使用，效果也非常不错。
熬制葱油要中小火加热，不加盖熬制。火力过猛，干葱头和小香葱很容易焦煳，影响风味和颜色。熬制过程中，一定要不停的搅拌，而且绝对不能加盖，盖上锅盖，热气会转化成水蒸汽，影响葱油的品质。
熬制葱油时，料的投放顺序非常关键，一定要先放姜和香料，再放葱、蒜，最后放入香菜。因为姜和香料是比较耐炸的食材，先放入会更好地激发它的香味。如果葱、姜一起下入，那么当葱变成金黄甚至有点焦黄色时，姜还没有炸透。另外，香菜起到增加香味的作用，但是它同样不耐炸，所以要待葱段快要炸好后再下入。（这个步骤一定要记下：油脂→姜和香料→葱、蒜→香菜）
掌握这些关键点，一通百通，平时在家可多做一些，无论是拌凉菜还是炒菜都很容易引起食欲，用这样的葱油做出的美食好吃到哭！快来试试吧！
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