好吃的酱牛肉必须讲究肉的用料、卤的香料、复合的酱料！

酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当下酒菜来食用。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。今天小编为你介绍好吃的酱牛肉是怎么做出来的。

制作方法：

1、 将3斤腱子肉凉水浸泡2个小时，泡出血水，冷水下肉加葱段、姜片、料酒煮沸焯出血沫，捞出备用。

2、锅内放入八角3颗、草果1颗、桂皮1根、山奈2块、香叶4片、香茅4根、干辣椒3个、小茴香1小把，山楂干3片、3片姜、一小碗生抽、2勺老抽、2勺黄豆酱、2勺甜面酱、加入清水，大火烧开后放入牛肉，转小火卤1个半小时，卤好熄火，腌制4小时以上即可。