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教你3个拌饺馅的窍门,饺子味道远超喜家德,清香不腻,汁多味美

    哈喽,大家好,我是探险家!饺子要想做的好吃,两点是关键,一个是面,另一个则是饺子馅!

    今天探险家就来教小伙伴们如何拌饺馅,学会这3个小窍门,保证你包出来的饺子清香不腻,一口下去一肚子汤汁往外冒,味道绝对比外面饭店好吃!

    为什么面点大师做的饺子就比我们平时在家做的好吃呢?其实没有那么多特殊的食材调料,就是这再普通不过的三个调馅步骤,不是被我们忽略,就是被我们一带而过,而他们却简单的改良了一下,这做出来的饺子就出现了巨大的差别。

    ①加水

    我们平时做饺子馅一般都是清水和馅,而想要肉馅鲜嫩不腥,加水有窍门!

    大葱切段,生姜切片,一小把花椒粒,装入一个大碗,用温水浸泡二十分钟,泡好备用,一会拌肉馅不加清水,加这碗泡好的葱姜水,味道绝对让你大吃一惊。

    ②加油

    肉馅的饺子,最怕煮好之后,入口发干发柴,一口下去干干巴巴,真的是很影响食欲。

    好多小伙伴其实知道如何解决这个问题,那就是在拌饺子馅的时候加几勺油,但是这加油可有学问,平时我们可能感觉饺子馅有点干随手就来上两勺油,搅拌均匀直接开始包,但是想包出来好吃的饺子,油一定要加料油!

    1.准备色拉油和菜籽油,比例是2勺色拉油1勺菜籽油,点火烧油。(菜籽油主要是起到增香提味,增稠的作用)

    2.油温5-6成热的时候,下入葱段,洋葱丝,生姜,八角,香菜,大蒜,花椒,香叶,中火慢慢熬制煎炸。

    3.小火炸至洋葱变成金黄色即可,然后捞出料炸,这料油就做好了。

    拌饺子馅的时候,放上两勺这个料油,别提有多香了!

    【温馨小贴士】

    上面说的食材比例如下:1根大葱,5片姜,1把花椒,3个八角,3根香菜,半颗洋葱,3片香叶。

    实在没有菜籽油,直接用色拉油炸料油也是可以的。

    ③加葱花

    要说这最能激发肉香的食材,一定是葱花,小半碗葱花,倒上3勺香油,搅拌均匀后倒入肉馅中,搅拌均匀,然后再配上你喜欢的青菜拌匀,这么做出来的肉馅绝对无比鲜香!

    下面探险家给小伙伴总结一下拌饺馅的步骤:

    a.肉馅加入1勺蚝油,2勺生抽,1勺老抽,半勺料酒,大半勺盐,少许鸡精,胡椒粉(根据个人口味加入姜末),搅拌均匀。

    b.分三次加入我们温水泡好的葱姜水,不可一次加入,少量多次加入,一个方向搅拌,感觉到搅拌上劲儿即可。

    c.搅拌好的肉馅里打入一个鸡蛋,加入一大勺我们炸好的料油,继续搅拌均匀,这样做是为了让肉馅鲜嫩增香,入口不干不柴。

    d.加入一碗香油拌好的葱花,第三次搅拌肉馅,到这步,肉馅就拌好了。

    e.加入你想吃的青菜,想吃黄瓜馅的就加黄瓜丁,想吃芹菜白菜等等,想吃什么馅就直接搅碎加入搅拌均匀就可以了。

    【探险家小贴士】

    1.用手拌的比用筷子勺子拌的香。

    2.肉馅饺子,肉一定要肥瘦都有,瘦肉肥肉比例8:2探险家感觉最佳。

    3.最好吃的饺子就是妈妈做的饺子,不分什么馅!

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