酒酿南瓜发糕

南瓜发糕多加一点料发挥出惊艳滋味——【酒酿南瓜发糕】

 

主要原料：面,150g，酒酿大半碗大概80g，南瓜150g，酵母3g，枸杞适量。

 

准备步骤：

 

1，主要原料集合。

2，枸杞提前用温水泡发。

3，南瓜去皮，切片，上蒸锅熟烂。

4，酵母粉用少许的温水化开。（水温不超过40度）水量不可过多，大概30ml左右。

 

 

制作步骤：

 

5，将酒酿加入到面粉中，用筷子搅匀。

6，之后加入酵母水，继续搅拌均匀至浓稠状态。

7，蒸好的南瓜泥，捣成泥，加入到面糊中。

8，继续搅拌成均匀的浓稠的南瓜糊。

9，放在温暖的地方发酵至2,3倍大。（发酵温度不宜过高，容易杀死酵母菌）

10，发酵好的面胚，在表层撒上泡发好的枸杞，入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸20分钟即可。

小贴士：

 

1，我做的这份发糕，因酒酿里含有酒酿汁，蒸熟的南瓜中含有水分，所以化开酵母的水极可能的少一点，30ml左右，基本不需要在另外加水分了。我的这碗酒酿，看图片可以看出还是相当浓稠的，也就是说酒酿米更多，酒酿汁偏少。

 

2，面糊的调制，不宜过稀，全部湿润的粘稠状态最好。根据个人情况的南瓜选择，酒酿选择而定，如果偏干，可以适量加些水搅匀。