蒸馒头只会加水？难怪做出的馒头不好吃，教你这1招，蒸出的馒头白净松软。馒头是我们日常生活中不可或缺的主食之一，无论是在北方还是在南方，都有吃馒头的习惯。就比如小编所在的山东老家，几乎每个家庭都会蒸馒头。但每个人所蒸出的馒头口味都不同，有松软的，有劲道的等等。但大多数的家庭蒸出的馒头不如外面买来的松软和白净。同样是蒸馒头为啥差别这么大呢？其实大多时候我们的做法和用料不对。还有我们平时蒸馒头的时候一般都是用水和面，今天小编教给大家的方法，不用一滴水和面，蒸出的馒头又白又好吃。生活中美食换种做法，你会有不一样的收获。下面咱们就一起来看看具体的做法吧。
【所需食材】
用料：面粉半斤左右、细砂糖10克、酵母3克、牛奶一袋。
【制作步骤】
（1）首先准备一个小碗，再将牛奶倒入碗中，倒入适量的额酵母，再加入细砂糖，搅拌均匀至酵母融化，放到一旁静置5分钟左右。将面粉倒入盆中，然后将加入酵母的牛奶倒入到面粉中，这一要一边倒一边搅拌，搅至面粉成为絮状。
（2）然后再将面和成光滑的面团，将面团揉好之后置于盆的中间，再用保鲜膜覆盖起来，放到温暖的地方发酵。发酵好之后的面团会比之前的大2倍左右，上面全是气泡，用手指按一下就陷下去了，说明面已经发酵好了。
（3）准备案板，上面撒上干面粉，然后将发酵好的面团取出放到案板上，用手揉搓汁面没有气泡表面光滑即可。将揉好的面团分成n个大小均匀的小剂子，然后用手用力揉搓剂子，最后揉成圆形放到篦子上。
（4）全部揉好之后，不要急着上锅蒸。准备蒸锅，蒸锅中倒入适量的清水，然后将馒头冷水上锅，这个时候不要盖盖子，水开之后再盖盖子。
（5）大约蒸制20分钟左右馒头差不多就蒸熟了，掀开锅盖，用手按一下馒头，迅速起来，就说明已经好了。
小贴士：
（1）牛奶完全代替水，所以平时蒸馒头所用的水的用量，也就是牛奶的用量，用牛奶蒸的话如果比较喜欢吃甜的话，可一多方一下白糖。也可不放。
（2）发面时间要根据天气还有温度而定，一般温度合适的话大约不到1小时就发好了，如果是冬天的话时间就相对长一点了。
（3）上面小编提到冷水上锅，不盖盖子。很多人可能不理解，其实为的是让面二次充分发酵。如果面团发酵的比较好的额话，可以省去这一步，但以我的经验让其二次发酵要比之间上锅蒸出的馒头松软好吃。
（4）馒头蒸好之后，不要急着打开盖子，刚蒸熟的馒头如果马上打开盖子，多数情况下会回缩，也就不好吃了。等蒸熟之后关火，闷上几分钟，再打开盖子就好了。
其实这种做法很适合家里有孩子的宝妈来做，平时孩子不爱吃主食，可以试着做些用牛奶馒头。你会发现孩子爱吃了。
不光是宝妈，如果爱做饭的人都可以试试，这种方法做出的馒头，香甜可口，原始馒头的香气掺杂着奶香。那叫一个美味啊。
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