又到了吃豆角的季节，这个夏天餐桌上怎么能少的了一盘豆角呢？豆角虽美味，但要把豆角炒好却不是那么的容易。下面小心点介绍几款豆角做法秘诀，让你炒的豆角也翠绿翠绿的，还很美味哦！
蒜泥豇豆
用料：豇豆（300克）、指天椒（1个）、蒜(3瓣)、生抽（1勺）、糖（1/2小勺）、植物油
做法：
1、将蒜拍下切碎，指天椒切片备用。
2、豇豆洗干净、去掉头尾，然后段成一小段，冲洗一下沥干备用。
3、锅烧热放入油，然后将蒜和指天椒倒入翻炒一下
4、然后将处理好的豆角倒入一起翻炒。注意：炒豆角的时候边炒边放点水，水不能过多，十几滴左右就好，多了油锅不热，豆就炒不绿了。这样一直翻炒到豆角变绿，然后放点水煮约2分钟左右（水也不能一下放太多，放两勺左右煮一下水快干了时候在放点水）
5、煮到还有点水的时候放入适量的盐翻炒一下，倒点生抽收汁即可转盘
当然，直接翻炒煮熟有些可能会觉得麻烦，嫌麻烦的可以烧开一锅水，放入豇豆焯两分钟，然后捞出沥干再炒，但是小心点始终觉得焯过水的豆角没有豆角味了。很多人都说豆角要焯水再炒就会绿油油，但是按小心点的炒法豆角一样很绿哦！
酿豆角
用料：猪肉（80克）、长豆角（一把）、胡萝（少许）、玉米粒（少许）、盐（少许）、糖（少量）、姜汁（少许）
做法
1、把猪肉洗干净切块然后剁碎，将胡萝切碎一起装盘，然后放入适量的盐，糖和生粉搅拌均匀至稠状
2、将长豆角洗干净去掉头和尾，然后锅烧开水，整条豆角放入开水中焯熟
3、焯熟等稍冷却点后取一条长豆角，中间打一个结，然后顺着结绕圈卷起来，做成环状
4、将全部的豆角按步骤三方法全部做成环状
5、然后用勺子或筷子将肉馅酿进豆角中间，再在肉馅中放一粒玉米粒
6、锅烧热放油烧热后调成小火，然后将酿好的豆角放入锅中慢火煎至金黄色，翻另外一面同样煎至金黄色后即可装盘
有些长豆角真的会很长，如果太长的话剪断一点，不然卷起来会很大哦！另外喜欢有汁的朋友可以在豆角煎熟后，在锅里放点蒜辣椒及酱油做成汁淋上去，味道一样棒棒的哦！
凉拌豆角
用料：青豆角（250克）、盐（1/4小匙）、醋（1小匙）、、蒜末（适量）、指天椒（1个）、香油（适量）、生抽
做法：
1、将豆角洗干净，去头尾后段成段、蒜切碎、指天椒切片
2、锅放水煮开，倒入约1小匙的油，然后将豆角放入水中焯熟
3、焯熟后捞出沥干水份，装盘
4、锅烧热，倒入适量的油，放入蒜末炒香，然后倒入约两勺的水，加适量的盐、醋（白醋和陈醋都可以）、生抽煮开做成芡汁（水醋和生抽的比例是2:3:1，具体根据个人口味）
5、最后将做好芡汁淋在豆角上，加入适量的香油搅拌均匀即可
如果不想煮芡汁的话可以直接用凉拌的做法，将豆角焯熟之后捞起沥干放凉，然后加入蒜末，指天椒、盐、生抽、醋、香油直接搅拌均匀即可。记住哦豆角要煮熟了才食用。
豇豆烧肉
用料：豇豆（300g）、五花肉（100g）、盐（适量）、料酒（适量）
做法：
1、将豇豆洗干净去头尾后段成一小段，冲洗一下沥干水分。
2、五花肉洗干净切片然后放少许的盐及生粉和生抽搅拌均匀腌制一会（小心点不吃肥肉，所以将肥瘦分开，肥肉主要是用来炸油使豆角更香）
3、锅烧热放入油，然后将豇豆倒入翻炒。炒豆角的时候边炒边放点水，水不能过多，十几滴左右就好，多了油锅不热，豆就炒不绿了。这样一直翻炒到豆角变绿，然后放点水煮约2分钟左右放适量的盐盛起
4、锅烧热放油，然后倒入五花肉翻炒，炒至肉变颜色
5、这个时候倒入豇豆一起翻炒，然后放入生抽收汁即可
虽然这道菜色一般，但夏日里是最真的一道菜了，即下饭又不腻，少许肉加豆子，营养也是均衡的，同样的，嫌豆角翻炒麻烦的可以用开水先焯熟再炒
肉末豆角
用料：猪肉、长豆角、小米椒、蒜
做法：
1、将猪肉洗干净切成小块，然后剁成肉末，装盘放点盐、生抽生粉腌制10分钟左右。（猪肉最后选肥瘦都有的猪肉，五花肉最佳）。
2、将长豆角洗干净后去头去尾，然后切成小粒备用，
3、将蒜和小米椒切碎备用。
4、锅烧热放油，等油热一点后倒入肉末翻炒，炒至肉末变颜色
5、这时将蒜末和辣椒末及豆角一起下锅，不断翻炒，然后加入比小半碗少一些的水，煮一会收汁即可装盘。
这道菜还可以作为宝宝餐哦！不过宝宝版的话就不要加辣椒，加点胡萝卜，营养又美味。
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