蔬菜是春天的主角，竞相崭露头角，身体经过冬日的闭藏也正蓄势待发，等待注入能量，等待生机勃勃的生长。它是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。在这生机勃勃的春季，餐桌上自是离不了蔬菜。
蔬菜种类繁多，营养丰富，食用口感佳，向来备受大众欢迎，常常一上桌，便被吃光光，今天，我们就闻着蔬菜香，一起做几道好吃的蔬菜菜肴尽情享受一番吧！ 秋葵、山药、黑木耳的组合是净化肺腑、提升免疫力的最佳组合，三者都是清爽简单的味道，就像三位谦谦君子。
丨食材丨
山药300g / 秋葵200g / 干黑木耳10g
蒜2瓣 / 白糖2g
盐1茶匙 / 油2汤匙
丨做法丨
1.准备食材。
2.大蒜切片。秋葵清洗后斜切大片。山药去皮清洗后也切成和秋葵相仿的片。
3.黑木耳用冷水泡发，去掉根部，清洗净泥沙，分成小朵。
4.大火烧热炒锅中的油至六成热，放入蒜片爆香。
5.待蒜片两面都变成金黄色，放入秋葵、山药和黑木耳一起煸炒，加白糖和盐调味，翻炒均匀盛出。
只用盐和芝麻香油简单地调味，蔬菜本身的味道却被和谐地调和在一起，最适合春天渐渐苏醒的味觉。
丨食材丨
金针菇80g / 荷兰豆80g / 胡萝卜80g
白芝麻5g / 盐1茶匙 / 芝麻香油2茶匙
丨做法丨
1.荷兰豆择去老筋，胡萝卜去皮，金针菇切去根部，将三种蔬菜清洗干净，沥净水。
2.荷兰豆和胡萝卜切成细细的丝。白芝麻用平底锅小火焙香。
3.大火烧开锅中的水，放入荷兰豆丝、胡萝卜丝和金针菇汆烫1分钟，捞出后放入冰水中冰镇10分钟。
4.将汆烫过的菜丝捞起沥净水，加入盐和香油拌匀，撒上焙香的白芝麻即可。
芦蒿也称蒌蒿或者泥蒿，应该是春天应景的蔬菜，农谚有“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”的说法，可见品味芦蒿的清鲜之美还要在春天。
丨食材丨
芦蒿1把 （约300g） / 香干1块
姜丝5g / 盐1茶匙 / 油2汤匙
丨做法丨
1.准备食材。
2.芦蒿择去叶子和老硬的茎，折成10厘米长的段。香干切条。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入姜丝爆香，捞出姜丝不要，再放入切好的香干条炒香。
4.接着放入芦蒿段，翻炒入味，加盐调味，翻炒均匀出锅。
架上的长豆角一根根地泻下，脆生生的清香，那是挥之不去的儿时味道。又到春天，怎能忘记它？
丨食材丨
豇豆400g / 红色美人椒2根
蒜4瓣 / 蚝油2茶匙
白砂糖1茶匙 / 盐2g / 油3汤匙
丨做法丨
1.豇豆洗净，稍微拍拍松，切成10cm长的段。大蒜去皮用刀拍破。美人椒斜切成圈。
2.大火烧热锅中的油至七成热，倒入长豆角滑炒至豇豆变色盛出。
3.大蒜放入锅中，煎至表面金黄出香味，将滑好的长豆角、红椒圈放入，调入蚝油、白砂糖、盐翻炒均匀出锅。
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