在乍暖还寒的初春吃上一锅关东煮，胃和心都得到了满足。比起麻辣烫来，关东煮要清爽的多。柴鱼和昆布熬煮成的高汤配上美味的各色食材，少了麻辣烫的辛辣爽快，却多了一份暖意融融的温馨。
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在家做一份关东煮，比起去外面买的更健康卫生，不仅孩子爱吃，煮得香软的食材也适合老年人食用。关东煮的做法并不难，只要掌握诀窍，动动手就能做出店里的味道，赶紧跟着美食君往下看吧！
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▷食材选择与处理
一锅关东煮，吃的就是各种食材汇聚而成的甘美鲜香。因为没有放任何佐料，还原食材原本的味道，所以食材之间味道的相合尤为重要。
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可以选择放白萝卜、香菇、油豆腐、笋尖、鱼豆腐、鸡蛋、贡丸、虾丸、魔芋丝、蟹肉棒、海带、鱼板之类的鲜味食材，随喜好即可。但切记，不要放香菜、蒜、洋葱这类味道比较冲的食材，会影响整锅的口感。
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贡丸虾丸一类的丸子制品可以用竹签串着煮，方便取食。一些煮了之后比较软烂的食材，如蟹肉棒、鱼豆腐等，也可以切成小块串在竹签上，这样煮更加入味。
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▷白萝卜的处理
因为白萝卜会有一股土腥味，所以要单独处理。可以选择比较细的白萝卜，切成圆形厚片，把边缘切平后在厚片中央切一个十字，提前用淘米水或开水下锅稍微煮七八分钟，这样可去除土腥。
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▷现成炸物的处理
经常会有人放一些甜不辣之类的油炸物下锅一起煮，须注意，这类油炸物不能直接下锅，与白萝卜一样，需要提前下水稍微煮一会儿，将炸物表面的酥皮煮软后，捞出备用。
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处理完现有食材
就可以开始制作一些
别出心裁的关东煮料理了
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油 豆 腐 福 袋
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小巧可爱的油豆腐福袋，在关东煮里经常能看见，一口下去，里面包裹的满满馅料，令人惊喜。
食材：
油豆腐、日式年糕、香菇、大葱、蟹味菇
做法：
1. 油豆腐下锅开水煮至变软，取出控干水分放凉；
2. 日式年糕切小块，香菇、蟹味菇、大葱切碎成馅料备用；
3. 往油豆腐里头填充馅料，再放入一块日式年糕，用牙签穿好口袋，备用。
这款玉子烧也是美食君经常吃的
口感绵密又丰富
好像在吃很软的千层蛋糕一样
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千 层 玉 子 烧
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食材：
鸡蛋、牛奶、油
做法：
1. 鸡蛋加入牛奶打散，锅底擦油，倒入适量的蛋液；
2. 转动锅使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，从上往下卷起；
3.再倒入适量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，连蛋卷一起从下往上卷起，直至用完所有蛋液；
4. 取出放凉切段，备用。
处理好了食材
就可以来熬高汤了
关东煮的高汤是最重要的
一锅高汤好喝与否
直接决定了整锅食材的美味程度
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昆 布 柴 鱼 高 汤
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食材：
昆布（干制海带）、水、柴鱼花、虾米、苹果、盐、清酒、生抽
做法：
1. 昆布10g，用一升凉水密封浸泡一晚后，倒出水和昆布加热，待水微微沸腾后取出昆布，继续加热至水沸腾；
2. 锅内加入柴鱼花、虾米、小半个苹果，盖锅盖焖5-8分钟，将取出的昆布切条打结（之后可以煮来吃）；
3. 煮好的高汤滤掉柴鱼花、虾米、苹果，放盐、少许生抽、少许清酒，即可。
一切处理完毕后，就可以开始将食材放入高汤中煮啦。
根据食材煮熟的时间长短，先后下锅，魔芋、香菇、萝卜等比较耐煮，蔬菜、豆腐等可以最后入锅，这样可保持汤底清澈。待锅中食材煮熟后，一锅美味的关东煮就做好啦！
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食材在锅里咕嘟咕嘟
等待关东煮做好的过程
也是一种别样的幸福
这样一锅清爽又温暖的关东煮
不愧对你的辛劳
值得全家人的期待
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