山药炒肉丁
山药半根；胡萝卜半根；小黄瓜一根；肉丁少许；蒜末少许；
盐；糖少许；料酒少许；
步骤
1山药，胡萝卜，黄瓜和肉都差不多大小的丁。
2油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉丁，迅速翻炒至变色，加少许料酒再略翻炒即出锅（这样后面炒时就不用加水了，还去了肉的腥味）。
3再起油锅，先入胡萝卜丁，后入山药和黄瓜丁，翻炒片刻后加入炒好的肉丁，炒匀后加盐和糖调味后即可出锅。
椒油金针菇
用料：金针菇 300g、葱、香菜、花椒油一勺、辣椒油一勺、盐一小勺、白糖两小勺、鸡精少量；
做法
1.葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用；金针菇切去根部，掰成小朵洗净；
2.锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份；
3.放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可；
红烧茄子
原料：茄子2个，青椒3个，大蒜半头，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，小葱1根。
做法：
1、茄子洗净切小块，放进盆里撒上一小勺盐，腌20分钟，侵出一部分水分（炸茄子的时候可以省油）。
2、控出茄子的水分，放入油锅里炸（油不用太多，倒入比平时炒菜多一倍的油就可以了）。
3、炸至茄子表皮金黄，盛出，沥干油备用。
4、青椒切块，葱、蒜切碎。同时用一个碗调好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，最后倒入半碗清水搅拌均匀。
5、热锅倒入少量油，放入葱、蒜炒香，再放入青椒翻炒。
6、倒入调好的料汁，开小火，用勺子不停的搅拌。
7、汤汁粘稠时倒入炸好的茄子，大火收汁，待汤汁开始粘锅时盛出即可。
肉末蒸豆腐
用料：肉末 适量、嫩豆腐 一块、油，盐，生抽，料酒，生粉 各适量、葱花，高汤或开水 各少许；
做法
1.肉末加少许料酒，适量生粉，生抽腌制片刻；
2.豆腐冲洗干净，切小块装进深盘里，切好葱花；
3.炒锅烧热放油，下肉末炒香，倒入一大勺高汤（没有高汤用开水代替也可以），调入适量盐和生抽炒匀。
4.炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里，上锅蒸10分钟；出锅，撒葱花；
5.因为是做给孩子吃的，我喜欢把豆腐切的碎一点，口味比较清淡，汤汁多一点好拌饭。
糖醋排骨
原料：猪排骨，葱，姜，蒜，八角，花椒，盐，糖，醋，料酒，酱油，芝麻，冰糖。
做法：
1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖40分钟左右。
2、 捞出排骨，沥干水分。
3、盛出一小碗排骨汤备用。
4、锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7、 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅，撒上白芝麻。
木耳番茄炒蛋
材料：
木耳、番茄、鸡蛋、油、料酒、生抽、盐、番茄酱、鸡精
做法：
1、木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，备用，番茄2个洗净后，切成番茄块，建议不去皮。
2、鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀。
3、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出。
4、炒锅里再倒入适量油烧热，放入番茄块翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀；放入木耳翻炒，调入适量清水。
5、木耳炒熟后，放入鸡蛋，食材熟透后，调入适量盐，适量鸡精，翻炒均匀，关火，出锅，撒上葱花即可。
豆腐炒韭菜
材料：卤水豆腐1块，肉末100克，韭菜1小把，盐2克，酱油3勺，开水1小碗，葱花适量，姜片2片
做法：
豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。
2. 韭菜洗净切成段。
3.锅中放入适量油，油热放入姜片和葱花煸香。
4.放入肉末翻炒至肉末变白且出油。
5.放入豆腐，先不要急着翻动，加入一小碗水，3勺酱油，2克盐，中小火慢炖至汤汁变少。
6.加入韭菜，翻炒几下，让韭菜变色即可出锅。
青椒丝木耳炒鸡蛋
材料：青尖椒3个、鸡蛋2个、水发木耳（熟）少许、蒜末、葱姜末少许、盐、鸡精少许；
做法
1.木耳泡发焯熟待用，可切丝。鸡蛋事先炒好，放一旁待用。
2.炒锅烧热，加油至7成热，放入蒜末炒香，加入葱姜末。
3.倒入青椒丝、黑木耳丝，大火翻炒一下。
4.加盐、加味精调味。
5.倒入炒好的鸡蛋。颠炒一下出锅！
泡椒莲藕鸡翅
材料：鸡翅、莲藕、西芹、油、杭椒、红烧酱油、蒜、姜、泡椒、糖、盐
做法：1. 莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时，准备蒜，姜片和泡椒
2. 热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味，再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟
3. 再把蔬菜倒入煸炒均匀
4. 加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟，加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
鱼香豆腐夹
材料：卤水豆腐1块，肉馅100克，鸡蛋清1个，盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，葱姜蒜末适量
鱼香汁：（生抽1勺，番茄酱2勺，泡椒末少许，水淀粉适量，食用油适量）
面糊：鸡蛋1个，蛋黄1个，面粉适量，淀粉2勺
做法：
肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。
2.豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。
3. 在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。
4. 准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。
5. 锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。
6. 锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。
7.加入番茄酱煸炒5秒。
8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。 将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。
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