【面酱！！五星级酒店厨师长的秘制酱汁配方，收集不易，赶紧收藏】

用料：

李锦记面豉酱、泡软的黄豆各1千克，花生油250克，海天蒜蓉辣椒酱、辣椒油、芝麻油各125克，花雕酒、白糖、味精各60克，鸡粉30克，金蒜蓉、生蒜蓉、鱼露各100克。

做法：

1、黄豆控水，放入容器内，倒入清水没过表面，入蒸箱大火蒸熟；将黄豆和水分离，将黄豆粉碎成蓉。
2、锅内放入花生油，烧至三成热时，先放入生蒜蓉，小火炒出蒜香味，接着下入其他用料（金蒜蓉、鱼露除外）和蒸黄豆的汁水250克，小火熬至水分和用料混合均匀，淋入鱼露调味，撒入金蒜蓉出锅。

适合菜色：

制作面酱蒸鱼腩、面酱蒸五花肉，也可以用来烧制其他荤类原料。

口味：

咸鲜微辣

小贴士：

黄豆的香味非常浓郁，口味咸鲜，带有非常轻微的辣味，味道是不错的。除了用来烹调作者说到的菜肴外，用来做时蔬蘸酱的酱料也不错。