爱不释手的猪蹄,每种做法都喜欢
一、啤酒猪蹄
做法:猪蹄剁小块冷水下锅焯烫,捞出沥干水分备用。锅中倒入油,下入葱、姜、干辣椒炒香,倒入猪蹄翻炒。翻炒均匀后加入啤酒,再加入适量冰糖和老抽,大火煮开后转小火焖煮,煮至猪蹄软烂,汤汁粘稠即可。这道猪蹄绝对是下饭和下酒神器,微辣微甜,咸香适中的口感,配上软糯的大米饭,吃两碗饭没问题。
二、凉拌猪蹄
做法:猪蹄洗净切块,放在冷水中浸泡一个小时,中途要换两次水。锅中加入清水,放入姜片、香叶、葱段、料酒,盐,下入猪蹄煮至脱骨。煮好的猪蹄放入冰水中,冲掉表面的胶质,捞出沥干水分。猪蹄放入容器内,加入糖、醋、酱油、辣椒油、黄瓜,拌匀即可。这道凉拌猪蹄非常适合夏季食用,香而不腻,夏天再配上一罐冰啤酒,妥妥的下酒菜。
三、黄豆炖猪蹄
做法:黄豆提前泡发,猪蹄切小块,冷水下锅焯烫。锅中倒油,下入冰糖,炒至糖融化,倒入猪蹄,炒至微焦,加入葱、姜、蒜、桂皮、香叶翻炒,倒入开水,下入黄豆。加适量盐,煮至猪蹄软烂,汤汁粘稠即可。毫不夸张的说,黄豆一点都不比猪蹄迅速,非常的入味。
四、玫瑰腐乳猪蹄
做法:猪蹄洗净剁小块,冷水下锅,加入料酒、葱、姜焯水备用。锅内倒油,下入猪蹄、葱、姜、八角翻炒,炒匀后倒入料酒、玫瑰腐乳、老抽、冰糖继续翻炒均匀,加入开水,大火烧开转小火慢炖,炖至猪肉软烂,汤汁浓稠即可。腐乳放的多就不用再加盐了,加入腐乳的猪蹄不仅颜值更高,还能缓解猪蹄的油腻。
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