夏天多吃这几道凉菜，简单易学，非常爽口，进来学一学吧！

凉拌红油金针菇

制作步骤

一、准备金针菇、胡萝卜、小米椒、小葱、蒜、白醋、红椒油、盐。

二、将金针菇的底端的根切去；烧锅开水，加入点盐和油， 放入金针菇进去煮；金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；

三、全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；加入准备好的红辣椒油，拌均匀；在碗中间放上圆模具， 将凉拌好的金针菇放入中间；抽掉模具， 最后在表面撒上些小葱末。

凉拌腰果菠菜

制作步骤

一、准备菠菜、腰果、生抽、香醋、盐、白糖、大蒜。

二、菠菜洗净，放少许盐和植物油在锅中，焯水。先将菠菜杆入水中煮15秒左右，再将菠菜叶入水中，焯10秒，用凉水冲凉。

三、菠菜捞出，攥干水，切成寸段，大蒜拍扁剁碎，腰果玉成大大小小的碎粒。

四、菠菜段入盆中，根据口味倒入生抽，再倒入香醋，撒点儿盐，再来几滴美极鲜味汁，最后将蒜未倒入，翻拌均匀。吃之前在菠菜表面撒上腰果碎。

凉拌莴笋丝

制作步骤

一、准备莴笋400g、火麻油3g、生抽3g、醋5g、糖2g、熟白芝麻5g、红椒圈、盐2g

二、莴笋去皮，切成5cm长的细丝，红椒清洗干净后去籽，也切成5cm长的丝，泡入清水中。

三、将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟，捞出沥干水份，放入碗中，红椒丝也捞出放入碗中，加入调料拌匀即可。

皮蛋豆腐

制作步骤

一、准备内酯豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜。

二、用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中。

三、将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用

香辣黄瓜条

制作步骤

一、准备黄瓜500克、花椒5克、辣椒15克、白砂糖3克、醋8克、盐3克、香油30克、味精1克。

二、黄瓜洗净，切成长4厘米的小条；黄瓜用盐、花椒拌匀腌20分钟；腌好后用温水焯一下，注意应完全除去花椒，沥干水分装盘；

三、加入白糖、醋、味精、盐拌匀；热锅加香油，投入花椒、辣椒炸出香味后挑除花椒；将热渍浇在黄瓜上，拌匀即可。