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春天必吃的6种野菜,美味又营养,再贵也要买,错过又得等一年

    阳春三月,草长莺飞,正是野菜盛产的季节。春天的野菜采集天地之灵气,吸收日月之精华,是大自然对人类美妙的馈赠。野菜不仅美味,也有很好的药用功效。今天我就给大家分享几道春天必吃的野菜,清新爽口还能提高人体的免疫功能。而且要尝鲜还得赶紧,错过了就得再等一年。

    香椿

    香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

    【香椿炒鸡蛋】

    食材:香椿 一把,鸡蛋 5个。

    制作方法:

    1.掐去香椿的老梗,放入水里清洗干净。捞起滤水备用。

    2.半锅清水烧开,放入少许盐,几滴食用油拌匀,放入洗净的香椿,在沸水中焯水40秒,捞起过凉水切碎。

    3.将鸡蛋打入碗里。加入适量盐和鸡精,调散。放入切碎的香椿末,搅拌均匀。

    4.锅里放入适量植物油,烧至7成热。

    5.倒入香椿蛋液,不要刚倒入锅内就急着翻锅,先把香椿叶鸡蛋定型,定型后再翻锅,这样炒出来不易碎。

    6.底部凝固之后,翻面。煎至两面金黄,再稍微炒碎即可。

    香椿炒蛋出锅了,鸡蛋的香味混合着香椿的香味,超级好吃,下饭又下酒,全家都爱吃。

    小贴士:

    1.香椿芽一定要在沸水中焯几十秒,再食用。在大棚里生长的香椿叶,使用了大量的氮肥,会形成大量亚硝酸盐。

    枸杞芽

    狗地芽,对于狗地芽这个名词,很多城里人不是太熟悉,但是在一些农村地区,这个却是一种春季的美食,而且是难得的野味。它还有另一个名字叫做枸杞芽。初春枸杞长出的嫩苗又称枸杞头,味苦,微带甘,可食用。在《红楼梦》中是宝钗、探春所喜爱的美食。江南地区俗称枸杞头,与荠菜、马兰头并称“春野三鲜”。

    【清炒枸杞芽】

    食材:枸杞芽 500克,盐 适量,植物油 少许,枸杞子 几粒(点缀用)

    制作方法:

    1.枸杞芽掐去老梗,清洗干净,滤水备用。

    2.锅里放入适量植物油,烧至7成热。

    3.放入枸杞芽翻炒。可以用筷子快速将菜翻匀。

    4.炒至枸杞芽变色。放入适量盐,翻匀起锅。

    清新美味,超级下饭,全家老小都爱吃,清热去虚劳,做法简单,你也试试吧。

    【枸杞芽煎蛋】

    食材:鸡蛋 2个,枸杞芽 一把,盐 少许,植物油 适量。

    制作方法:

    1.将枸杞芽老梗掐掉,放入盆里多清洗几遍至完全干净,滤水备用。

    2.将鸡蛋打入碗里,放入适量盐,用筷子搅打均匀。

    3.将滤水的枸杞芽切碎。

    4.再将切碎的枸杞芽放入鸡蛋碗里拌匀。

    5.锅里倒入适量植物油,烧至7成热,将枸杞芽鸡蛋糊倒入锅里,摊成饼状,中小火煎至底部定型。

    5.翻面再煎一会儿,然后用筷子划散,把鸡蛋炒熟,即可起锅。

    枸杞芽煎蛋出锅,香气扑鼻,清香怡人,味道鲜美,好吃极了!大人孩子都爱吃,你也试试吧。

    苦苣菜

    苦苣菜,别名苦苦菜、苣荬菜,麻苣苣,药名“败酱草”,民间俗称苦菜,是一种药食兼具的无毒野生植物,多年生草本,有宿根。富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。苦苦菜不但能吃,而且还能治病。清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒,对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。

    【苦苣菜炖猪肚】

    食材:猪肚 半个,苦苣菜 一把,,生姜 一个,花椒 几粒。

    制作方法:

    1.将猪肚放入开水里汆水,取出放凉,将苦苣菜洗净。

    2.再将苦苣菜猪肚放入高压锅内胆里。加入适量清水,放入洗净拍烂的生姜,再放入几粒花椒。

    3.将内胆放入电高压锅里,插上电源,选择煲汤程序,这汤就开始熬制了。

    4.时间到了,猪肚汤也就炖好了,香气四溢。将猪肚捞起放凉。

    5.将猪肚切成条状。再倒入汤里。

    6.将大葱生姜洗净,大葱切成葱花,生姜剁成泥。取来一小碗,加入适量的酱油,醋,细砂糖,味精,一小勺花椒油,再放入2勺辣椒红油,再放入葱花和生姜末,做成红油蘸碟。

    猪肚汤炖好了,汤味清香可口,猪肚又嫩又脆,香气逼人,喜欢吃原味的不用蘸,但是蘸红油碟味道更赞哦。美味可口,超级养胃,你也试试吧。

    【凉拌苦苣菜】

    食材:苦苣菜 一把,大蒜 一个,小米辣 2个。

    制作方法:

    1.将苦苣菜外皮撕掉,清洗干净,滤水备用。小米辣洗净,切好。大蒜剥好,剁成蒜泥。

    2.将一小锅清水烧开,放入一小勺盐调匀。(这一步很重要,盐的加入能让苦苣菜保持色泽翠绿)将苦苣菜放入锅里的开水里焯2分钟。捞起备用。

    3.将苦苣菜放入一个大碗里,放入适量盐,一勺细砂糖,再放入适量鸡精。

    4.再放入适量生抽,少许醋。

    5.再舀入一勺花椒油,2辣椒红油,放入蒜泥和小米辣,再放入少许香油拌匀即可。

    清新爽口,脆嫩多汁,超级美味又下饭,最关键还能清热解毒哦,你也试试吧。

    马齿苋

    马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形,因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用。

    【凉拌马齿笕】

    材料:马齿笕一把,小米辣 4根,大蒜一个,生姜一小块,油酥花生米少许,酱油适量,醋适量,细砂糖适量,辣椒油 2,花椒油适量。

    制作方法:

    1.将马齿笕洗净,下锅焯一下。捞出沥干水份备用。

    2.将配料切好备用。

    3.将姜蒜放入。适量酱油,醋,味精,细砂糖。

    4.放入两勺辣椒油,少许花椒油。少许香油。拌匀,装盘。

    马兰头

    这野菜名叫“马兰头”,又名马兰、红梗菜、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物。四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜,云南称蓑衣莲。别小瞧了这马兰头,它可是个好东西呢。清热解毒,散瘀止血,消积。用于感冒发烧,咳嗽,急性咽炎,扁桃体炎,流行性腮腺炎,传染性肝炎,胃、十二指肠溃疡,小儿疳积,肠炎,痢疾,吐血,崩漏,月经不调;外用治疮疖肿痛,乳腺炎,外伤出血。

    【马兰草炒腊肉】

    材料:马腊肉 300克,兰头一盘,小米辣 4个,生姜半个,大蒜一个。

    制作方法:

    1.将马兰草洗净,滤干水份备用。将配料洗净切好。腊肉切丁。

    2.另取一锅烧开水,放入几滴食用油,把水煮开后放入马兰头,10秒左右即可拿出。要用凉水冲一下。

    3.把马兰头拧干水分后弄成一个小球,切碎。

    4.锅里放入适量植物油,烧热放入几粒花椒爆香,将花椒铲出。放入腊肉爆炒。

    5.炒至腊肉出油,将腊肉铲到碗里。将葱姜,小米辣放入锅里底油,爆香。

    6.放入腊肉丁翻炒均匀。放入马兰头翻炒。放入适量盐,鸡精,翻匀。

    鱼腥草

    鱼腥草又叫折耳根,为三白草科蕺菜的嫩茎叶,多年生草本植物。是清肺热效果最好的野菜,也是养肺的最佳食物之一,对于呼吸系统的疾病有很好的调理作用,中医认为,鱼腥草入药有辛、微寒的性味,归肺经,有清热解毒、消肿、利尿的功效。

    【凉拌折耳根】

    食材:折耳根 一把,小米辣 2个,大葱 一根,盐 少许,醋 适量,细砂糖 一勺,生抽 适量,花椒油 一大勺,辣椒红油 3大勺。

    制作方法:

    1.将折耳根的根须和老根择掉,清洗干净。随手折断成短节,滤水备用。将大葱小米辣洗净,切好。

    2.将折耳根放于一个大碗里,放入适量盐。

    3.再放入少许味精和一勺细砂糖,适量醋,和生抽。

    4.舀入一勺花椒油,再放入三勺辣椒红油,(怕辣的可以少放点)。

    5.将葱花和小米辣放入,拌匀即可。

    凉拌折耳根就做好了,麻辣鲜香,美味可口,超级下饭又下酒,你也试试吧。

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