早就开始自酿醪糟了，全家人都喜欢吃，每隔一阵子就会做一坛。之前都没拍照，好多朋友问我怎么做，心想着要发个攻略，周末终于拍照了，先上个缩略版哈
其实做法挺简单，真正动手操作的时间也就半小时，做好后却可以吃上一阵子，特适合懒人
话不多说，先泡米。糯米用水浸透泡12小时，我这是三斤圆糯米，长米也可以
刚才那是泡后的照片
米泡的就上锅蒸了，蒸锅内装水，糯米均勻铺入笼屉，别忘了留几个孔,好上气儿,这样可以缩短蒸的时间
开火,水开起气儿后蒸15分钟就好了,此时的米粒粒清爽,刚好熟,且不粘
接下来将蒸熟的米放入筛子,下冷水冲,一是为了降温,二是使米更加粒粒清爽,三是稍增加些水份
冲到手感微热即可,大约30-40度的样子,注意用手感觉下米各个地方是否温度均匀,避免局部过烫,把菌烫死了
拌好酒曲的米装入坛子,抹平,中间挖个酒窝,再在表面及酒窝内撒上剩余的酒曲粉末
最后用保鲜膜密封,加盖,放在温暖的地方,就算完成操作了,我做了两坛,藏在冰箱后头,利用冰箱散热来保温.深圳的天气,若不是冬天,常温发酵就可以了,第二天就能看到酒窝里出酒了,再过三五天,会闻到酒香越来越浓,就可以开坛吃了
半小时操作，三五天就能吃上啦
对了，有个注意事项，就是全部的操作工具要完全洗净，不能沾一点儿油哦，不然可能前功尽弃
