红油辣椒 四川人的家常调料 香辣美味 绝门秘方

建议使用菜籽油，会更香，我在美国没有菜籽油只能勉强使用其他食用油。

食材

辣椒面粗的适量、辣椒面细的适量、白芝麻适量、桂皮、香叶八角、干辣椒干、花椒、葱白段、姜片、油（建议菜籽油）

制作方法

1. 辣椒面 芝麻装在大碗里。

2. 锅内倒油，下香料。

3. 干辣椒 干花椒也一起放下去。

4. 开最小火开始熬。

5. 大概熬到葱白段变色。

6. 开大火再熬几分钟，把里面所有东西熬至大概图上的状态，漏勺捞出。

7. 继续大火加热油温至150度以上。

8. 倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里，不停的搅拌。

9. 剩下一半的油放到大约90度左右，再次倒入刚才的碗里，搅拌均匀，静置一晚上。

10. 第二天装瓶。

11. 成品

12. 成品

小贴士

*下锅熬煮的香料可按个人喜欢来放，不一定非要按照我的一模一样。

*当然也可以不放香料，直接把油烧到150度左右浇一半在辣椒面上，搅拌辣椒面，避免糊掉。剩下的降温到90度左右加进碗里。

*分次倒入油增香和提色效果更好。

*放置一晚上之后，红油的颜色会更红亮。