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菜有很多种，跟我先来数一数：
叶和嫩茎类蔬菜：白菜、菠菜、油菜、韭菜、生菜、油麦菜、芥蓝、芹菜......
花类蔬菜：菜花、西兰花、紫菜薹、油菜苔......
根茎类蔬菜：萝卜、胡萝卜、竹笋、牛蒡、芥菜头......
瓜类蔬菜：黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜......
茄果类蔬菜：茄子、西红柿、辣椒......
然而它们都有一个共同点——
都
不
降
血
糖
！
这么说你一定很失望，对于打开这篇文章你觉得自己太冲动了。没关系，比这更失望的还有：
这世上根本就不存在降糖食物；不过不升糖食物倒是有一个——水。其余，全是升糖食物，只是有的升糖快，有的升糖慢，有的升糖高，有的升糖低，如此而已。
如果你说南瓜、苦瓜、秋葵都可以降血糖，那么抱歉，冤有头债有主，出门左拐是打假部，它们并没有这个功能。
但话说回来，蔬菜、苦瓜、秋葵是好东西，是非常适合糖友的食材，它们热量较低、富含维生素及矿物质、富含膳食纤维、还有丰富的植物化学物质，有利于防治慢性病，可以说吃蔬菜——宜多不宜少！
那么你该怎么吃蔬菜呢？
①成年人每天吃蔬菜300~500克。每餐都要有至少1~2种蔬菜。
②最好深色蔬菜约占一半。蔬菜要多样化，且以绿色、橙黄色、红色、紫红色等深色蔬菜为主。每餐至少有一种深色蔬菜。每天至少吃一次菌类蔬菜。
③增加薯类的摄入，每周250~500克。薯类要当主食吃，且应避免油炸。
④腌菜、酱菜应少吃。尽量不吃不新鲜的蔬菜、剩菜、开始变质的蔬菜。
⑤去皮、浸泡或流水冲洗、用果蔬洗涤剂清洗、焯水等措施有助于去除可能的农药残留。新鲜蔬菜浸泡不要超过30分钟。
⑥可以凉拌，也可以用开水焯一下，加点调料拌着吃。
最后，必须讲清楚一点，并非不是肉的菜都是蔬菜，像薯类及淀粉制品并不属于蔬菜类，这些食物的升糖指数和碳水化合物的量都高于大多数蔬菜。
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