姜和枣生长时间越长、成色越老，质量就越好。比喻人的经历越多、年龄越长，经验就越显得宝贵。
姜和枣既是常用食品，又都是治病的中药，是最能反映中医学药食同源思想的实例。“越老越好”，是对它们质量判定的标准，成熟之后的作用更突出。
《本草备要》指出大枣能“补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药”。有专家认为，大枣是“天然的维生素丸”。鲜枣中抗坏血酸的含量在水果、蔬菜类中居第一位，每千克鲜枣中含量可高达5000毫克左右。加之它还含有较多的铁和磷质，故临床上常用红枣加红糖煮水治疗各种贫血。红枣还对过敏性紫癜、血小板减少、肝炎等疾病具有辅助治疗作用。老年人多吃红枣还能养颜益寿，俗话“一日三枣，终生不老”就是这个道理。现代药理研究指出，枣有保护肝脏、降低血清谷丙转氨酶、增强肌力和体重的作用。
生姜，味辛性温。有嫩、老之分，嫩姜又称子姜，老姜又称母姜，入药以母姜效优。姜的主要功效是发表、散寒、止呕、开痰，可治疗感冒风寒、呕吐、痰饮、喘咳、胀满、泄泻，及解除一些药物、食物的毒性。生姜的药用机理和它所含的成分有关，它含有挥发油和姜辣素，能刺激心血管，通过血管扩张，使血流加快，全身发热，引起汗腺分泌增加，从而产生发汗祛寒之效。同时能促进胃肠蠕动和消化液分泌，增进小肠吸收，以健胃止呕。
姜的干燥根茎人药称“干姜”，被中医称为“温中回阳第一要药”，张仲景的《伤寒杂病论》方中，使用干姜的处方达56个。
来源：中国中医药
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