来北京第二天，对吃饭这件事情的态度已经有了一些转变：不一定要当地特色，毕竟作为美食荒漠的同时也毕竟是首都，汇聚了各地各国的美食，也不一定非吃某家餐厅不可，拿号排队尽力而为，吃不吃得上就看命运。
还好今天命不错。预想到今天的行程在故宫逛一天会非常累和饿，所以选了火烧云这种刺激云南菜作为唯一的一顿饭，早上10点线上拿号排队，故宫逛到4点左右出来，刚好能吃上，为这种不经意间的努力吃饭点个赞。
🤪
有人说火烧云是北京美食之光，作为一家云南菜，火遍了上海、北京，每家店都排队几百号的水平，却不开来广州，属实想不通呀。火 烧 云 傣 家 菜
1.
薄荷炸鸡拐拐 ￥38
2.
蒜香鸡脚拼盘 ￥45
可以单独点蒜香鸡脚或其他，我们都想尝尝，于是要了三拼盘。这道蒜香其实辣味很明显，是那种略有一丢丢刺激的凉拌口味，蒜香用油炸过激发出来，很像吃蒜蓉烤生蚝的时候乱入了其他食材，这几样我喜欢的是包浆豆腐，入味，口感软嫩肥糯，和蒜蓉异常的搭。鸡脚也是软耙糯，但冷吃的鸡脚我更喜欢口感爽脆一些。
3.
酸笋炒空心菜 ￥35
基本上餐馆的炒空心菜就没有难吃的，因为餐馆的灶火一般火力很足，可以快速炒熟青菜保持脆嫩并带有锅气。
火烧云大概是唯一把空心菜做得如此重口的，我是说好吃的那种重口哈。酸笋的味道本身很明显，带有发酵的那种酸，甚至有点臭臭的，与空心菜的组合臭香臭香的，真就有点阿珍爱上了阿强的意思。
4.
酸腌菜炒肉沫 ￥35
有好几道炒肉沫的菜，我们放弃了黑三剁选择了酸腌菜炒的，是因为点菜的时候太饿了，想吃点下饭菜，后来发现多此一举了，大部分菜都非常下饭。
其实炒肉沫是云贵川小朋友都很熟悉的家常菜，我从小吃到大，出了川渝地区之后就很少吃到好吃的肉沫了。火烧云的魅力就在于在家常的炒肉沫也做的还不错，肉沫大部分是瘦肉，再锅里反复煸炒，直到肉沫微焦，在嘴里能越嚼越有味道的程度。
5.
土司铜锅油焖鸡 ￥88
火烧云的招牌菜，每一桌没有不点这个的，可以说没有这道菜，这家店可能也不会这么火。
虽然这道菜真的很油，但它实在太下饭了，红烧鸡里加土豆炖成泥，这就好像小时候爱吃土豆烧鸡，用汤汁拌饭，而汤汁的精华就在于炖烂的土豆渣，软糯入味，这下可好，它直接用土豆泥烧鸡，这种做菜方式也太作弊了！
我们点了中辣，还真挺辣的，加了小米辣，跟土豆泥混到一起，讲真土豆泥比鸡好吃，舀一勺油汪汪的土豆泥拌饭，绝！再加点炒肉沫，绝上加绝！！
不过这一份真的太多了，建议分量和价格都减一减，毕竟多油多碳水的，吃起来多负担呐。
5.
泡鲁达 ￥30
云南名小吃，好像潮汕的海石花，想起来大学的无聊夏日晚上在校门口排队买海石花的场景。料很足，加了椰奶，是好吃的，有点撑。
等位送的酒酿也很有味。
end.
总的来说，火烧云还是值得等待的，它有点颠覆了我对云南菜浅显的认知，保留了云南特色，又更贴近大众的口味，特别是能吃辣的大众们，重口味爱好者应该都会非常喜欢，而且不断在出新菜，不急于扩张，可以说是一家用心在做的餐厅。
我们整体点菜有一点偏辣了，吃到后面战斗力迅速减弱，建议大家适当点一两道不辣的菜，整体吃下来会更舒服一些。其实今天已经回到广州搬砖，带着痛苦的心情边回忆边写下这篇食记，不知道下次什么时候才能又探索到令人惊喜的美味，期待一下，下次再见吧！
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火烧云傣味菜 （蓝港店）
人均：140/人
地址：朝阳公园路6号院SOLANA蓝色港湾M158
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