本期话题
春天，万物复苏，生机勃勃；春天，天清气爽，景色优美；而对于吃货们来说，春天就是一个拿来“吃”的季节。自古以来，我国各地的人们都有“吃春”的说法，吃春又叫“咬春”，春分时节万物蓬勃生长，这时的时令果蔬是最新鲜美味的，于是各地的人们都要开始“吃春”了。首先当数野菜，荠菜、苦菜、苣荬菜、蒲公英……激活了人们的味蕾；“吃春”的大戏刚刚拉开帷幕，柳树芽、香椿芽、甜榆钱、槐花等树上的美味又接踵而至，人们把大自然的馈赠精心做成各种美味佳肴，把春天留在味觉里，把春天留在舌尖上。对于这场春的盛宴，你最喜欢吃哪种？分享一下你的“吃春”故事吧！
品尝春天的鲜香
宋欣杰（夏邑）
许是酝酿了一冬的能量，冰封的鲜香在解冻后迸发出来，是那种久违的春天的味道，依然是那样的鲜嫩，依然是那样的清香。不论是田野的荠荠菜、面条棵，还是菜园里的春韭，或者是枝头高挂的榆钱儿，无一例外地都散发着朴素的鲜香。
吃春，荠荠菜是逃脱不掉的美味。“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”，从诗人陆游的诗句中可以看出，他和我们一样对于荠荠菜十分偏爱。当雪还未完全融化，荠荠菜已经迫不及待地钻出地面，田畦阡陌已透出点点的嫩绿。荠荠菜应该是不畏严寒的，当气温微暖一些，荠荠菜的叶儿已开始变大，在果园、在麦田、在沟渠，荠荠菜如调皮的孩子，一会儿藏在麦苗中间，一会儿躺在果树下。从地里挖来的荠荠菜，有着泥土的芳香。在春节油腻腻的味道中浸麻的舌尖，猛一触到荠荠菜的鲜香，那真是妙不可言。荠荠菜可蒸食，可做汤，可凉拌，可做馅。特别是当馅料，荠荠菜尤其是得天独厚。把荠荠菜在开水中一烫，控去水分，剁碎，与猪肉搅拌在一起，肉的香，菜的鲜，包饺子或包馄饨，实在是绝配啊。
“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”“吃春”，头茬的韭菜是避免不了的。惊蛰过后，菜园的韭菜已开始冒尖，几场春雨洒过，韭菜的叶片已开始舒展开来，蓬蓬勃勃的一片，煞是喜人。与菜棚里的韭菜相比，这些春韭许是经受过严寒的洗礼，汲取了太阳的能量，它的叶片更显得厚实，更显得鲜嫩，更显得贵重。从菜园里割下的头茬春韭，我最喜欢用它做韭菜盒子。把切碎的韭菜与虾米、鸡蛋碎拌上，用面皮包好，放在煎锅内用小火煎至金黄，还未出锅，那鲜香就直打鼻子。
阳春三月，榆钱儿就开始粉墨登场了。似乎未曾注意，枝条儿先是露出花苞，一如米粒般大小，不几日，榆钱儿就在春风的吹荡下露出可爱的模样，一簇簇、一串串，饱满得状如铜钱一样。记得小时候去摘榆钱儿，在高高的枝头，捋一把塞进嘴里，嚼一下，顿觉唇齿留香。榆钱儿很适合做窝窝头或蒸菜，佐以蒜汁，至今一想起来口水都要流下来了。农谚说：“三月清明榆不老，二月清明老了榆。”榆钱儿的花期很短，这就告诉我们吃榆钱儿要抓紧，还真应是那句话，莫负了春光。
荠荠菜、面条棵、春韭、榆钱儿、香椿……每年的春天都是舌尖的盛宴，春天的鲜香是任何季节都无法相比的，曾经给我们带来很多美好的记忆。“吃春”，不仅在味蕾，还在于心。
春来吃香椿
张海洋（柘城）
前些日子，和几个同事聚餐，服务员端上来一盘看上去一清二白的“香椿拌豆腐”，大家都惊奇不已，正月里能吃上香椿，的确是个鲜物。品尝之后，大家觉得大棚里的，毕竟没有正常节气长出来的香椿味道正宗。
香椿这种树在乡村随处可见，不挑地儿，不嫌土壤，有点泥土就能成活，在村口路边，房前屋后，到处都可以看到香椿树的身影，它貌不惊人，最特别的地方就是周身散发出来的那种奇特香味了。
民谚有“三月八，吃椿芽”的说法，一般谷雨前后，当几缕春风暖暖地吻上枝头，当几场春雨淅淅沥沥滋润过大地，香椿树上的苞芽就慢慢萌动绽放了，在阳光下片片嫩绿泛着微微的红，将鼻子凑近跟前，一股浓郁香气沁入心脾，勾动着人们的味蕾。
小时候我家院子里就有一棵香椿树，在每个初春的下午放学后，母亲就会指挥着我们掐香椿。香椿树很高，需要踩着墙头，爬上树才能够着。我们就像灵活的猴子一样，爬上墙头或树杈上一个稳固的地方，用手或钩子采摘香椿芽。香椿生命力很强，从谷雨前开始掐头茬，能掐四五十天的嫩香椿芽。无论怎么掐，怎么掰，到了夏天，香椿照样能够长得枝繁叶茂。
香椿的吃法有很多，清拌香椿、香椿炒肉丝、香椿包饺子、炸香椿鱼，等等，怎么吃都是春鲜满口。我小时候最爱吃母亲做的香椿炒鸡蛋。母亲把鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，再往蛋液中放入香椿芽、葱花和适量盐一起搅匀，然后倒入锅中煸炒。不一会儿，暗红色的椿芽儿变成了翠绿，衬着金黄的蛋饼，氤氲着奇异的清香就出锅了，往往只闻味就馋得让人直流口水了。
农村人对香椿有一种特别的嗜好，也许是生活条件比较艰苦，只能就地取材来丰富乏味的生活吧。记得那时我家有一个古老的石臼，农村人叫它“碓碓”，春天时节，来我家使用“碓碓”加工香椿的乡亲络绎不绝。他们把采摘好的香椿叶，不论老嫩洗净，再把鲜辣椒、干辣椒或者韭菜掺杂在一起，放入石臼窝中，一下一下砸成香椿末。做好之后，就放在坛子里，什么时候吃饭就取出一点，滴上麻油，算是一道佐餐的好菜了。
香椿朴实无华，就像质朴的乡亲一样，扎根在故乡的土地上，默默地奉献、付出，不求回报，但它那独特的香味，却让品尝过它的人久久不能忘记。
又闻槐花香
郭全海（市直）
春天，百花争艳，绿意盎然，不仅给我们带来了一场视觉盛宴，而且给我们送来了一餐餐佳肴美味，榆钱、香椿、槐花、葛花等接踵而至，陆续出现在我们的餐桌上，其中，最令我难忘和垂涎的还是母亲做的槐花菜。
记得小时候，村里有许多槐花树，每当春季到来，槐花树开始泛绿开花，不断吸引着人们的目光。他们每天抬头望着槐花树，掰着手指数日子，算着槐花啥时候可以吃。
有一年春天，邻居大叔门前的一棵槐花树因盖新房用，需要砍伐。村里的人们提着篮子，拿着袋子，在旁边焦急等待。随着槐花树“轰隆”一声倒下，众人一拥而上，有的吃，有的摘……不一会儿，槐花被采摘一空，大家高兴地望着自己采摘的槐花，满满的收获，满满的幸福。
我家庭院里也生长着一棵槐花树。每年春天，一串串、一簇簇洁白的槐花挂满枝头，微风吹来，树叶翻飞，槐花随枝摇曳，仿佛在向人们展示自己的高洁和美丽，又好像为即将登上人们的餐桌欣喜起舞，整个庭院里弥漫着一股淡淡的清香，令人陶醉。这个时候，母亲总会拿出一根竹竿，顶端系着一把镰刀，同时将地上铺一张塑料布，举着竹竿，站在树下，望了片刻，寻找到一串较大的槐花，将镰刀放在柄处，小心翼翼地轻轻一勾，一串槐花落在塑料布上。母亲捡起，摘下一朵放进嘴里，津津有味地咀嚼片刻，说：“今年比去年的好吃，更香更甜！”随后高兴地将槐花递给我，说：“你尝尝。”我急忙从母亲手中接过槐花，轻轻一晃，花朵迅速展开，更加美丽，香味更浓。摘下一朵放进嘴里，咂嘴舔唇、回味无穷。不一会儿，随着一串串槐花落在塑料布上，家里的竹篮里、簸箕里都盛满了槐花。
母亲将槐花洗净，在竹筐里晾晒片刻，倒进盆里，放入少许的面，再放入各种作料，轻轻搅拌，然后放进锅里。柴火“噼啪”声不停，火苗呼呼作响，伴随着风箱的“呼哒”声，共同演奏着一曲美味佳肴前奏曲。随着一缕缕蒸气从锅盖的缝隙中飘出，槐花香味溢满厨房，充满庭院，飘到大街上。我蹲在厨房里焦急地等待，随着母亲掀开锅盖，一汪蒸气腾起，我不由自主地喊道：“真是太香了！”母亲将槐花菜盛到盆里，笑着说：“不要急，不要急。”随后拿起香油瓶，均匀地洒了一些，拌匀后，盛到碗里。吃一口香甜可口、沁人心脾。我甩开腮帮子，大块朵颐，感觉胜似食前方丈，超过饕餮大餐。
如今，虽久居城市，可是每年春天，槐花盛开时，母亲都会打电话给我：“今年的槐花已经开了，有时间回来吃槐花菜。今年的槐花比去年的好吃，更香更甜！如果你们工作忙，我摘好给你们送去。”每年这个时候，我都会回老家一趟，吃一顿母亲做的槐花菜，临走时再将母亲摘得的槐花洗劫一空，每次我都想给母亲留下一些，可母亲总是说：“不用留，你走了，我们再摘。”
如今，又到春暖花开季，又逢“吃春”时，又将闻槐花香。盛开的槐花挂满枝头，在风中摇曳的情景历历在目，去年的槐花菜依然口齿留香，我不禁拿起电话，询问母亲槐花开几许。
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