鲜肉馅饼的秘诀全在这里，掌握这个，做出的饼薄皮大馅，鲜嫩多汁

今天和大家分享一个鲜肉馅儿饼的做法，不一样的条件方法保证做出的饼馅料鲜美多汁薄皮儿大馅儿，而且做法很简单。

首先我们准备普通面粉三百克加入三个盐增加筋性温水170毫升边倒边搅拌水温在四十到五十度，搅拌至没有干面粉加入十五毫升的食用油，加油能够使做出的饼皮更加柔软且凉了不硬。

揉成稍软的光滑面团密封性恋1小时以上行了时间越长做出的饼皮柔软。

接下来准备馅料的部分小葱一把，羊肉350克，这个比例和面皮是正好的，也可以换成猪肉，我们先把小葱切碎，切的时候要稍微细一些说一些这样防止戳破饼皮。

然后加入姜末盐花椒粉胡椒粉，少许的虾皮提鲜，倒入适量的生抽和蚝油，接下来40毫升左右的食用油烧开浇在配料上炸出香味顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，这样做出的馅儿饼馅料更容易抱团。

接下来我们在案板上抹少许的油然后把饧好的面稍微揉搓一下上劲，如果说太软的话不好操作。

然后下八到十个面剂，我们把面剂利用手掌按板搓圆搓出一个光滑的面，接下来我们把面剂按成中间厚边缘稍微薄一点的面皮然后中指和无名指弯曲这样能够打入更多的馅料用筷子按一下馅料，然后用包包子的方法收口。

做好的饼坯二次醒面十分钟这样能够使饼更加柔软。

接下来我们起锅开小火放少许的油即可，油温四成热下入饼坯像这样先把饼坯放在手上然后正面按压之后放在锅中再把背面轻轻按压这样能够保证饼皮薄厚一致，烙至底面微黄我们就要翻面然后盖盖子闷一分钟左右。

一分钟之后我们开盖翻面，在饼上刷少许的凉油，这样能够使饼皮更加的柔软，由于这个饼的皮薄而且是肉馅，所以说我们要多次翻面这样保证外皮不糊的同时肉馅也能够熟透。

烙制四分钟左右两面焦黄即可出锅，烙制时一定要全程小火慢烙，这样做出的饼才能外皮薄而柔软，馅料鲜嫩多汁。