流亭猪蹄，卤猪头肉

青岛流亭猪蹄儿

香料，小茴香20克，草果10克，草蔻10克，豆蔻20克，干姜15克，桂皮5克，甘草10克，陈皮20克，山奈5克，八角15克，蛤蚧一对，香叶5克，辣椒10克，白胡椒粒20克

甘草和陈皮不用炒，其他香料，放油炒香

大葱100克，生姜100克，大蒜200克。

酱汤制作

底汤20斤（10斤高汤，10斤清水），香料包一个，李锦记蚝油100克，东古一品鲜350克，红烧汁150克，冰糖50克，盐100克，海天草菇老抽150克，鸡汁50克，鸡精100克，味精100克，料酒100克

蒜泥口味蘸汁

大蒜50克捣成蒜泥，美极鲜20克，米醋15克，香油10克，盐三克

卤猪头肉

香料，八角6克，草果6克，小茴香5克，香叶三克，桂皮三克，陈皮5克，碧波4克，木香4克，草豆蔻三克，丁香一克，甘草两克，白豆蔻三克，肉豆蔻4克，白芷三克，花椒三克，干辣椒10克，当归两克

高汤制作，清水25~30斤，猪大骨1000克，老母鸡半只，猪皮500克，食用油200克，大葱5段，姜片10片，食盐、胡椒、糖色适量，卤制食材7斤，大火煮开，小火煮两个小时

点赞加关注，多谢