怎么解决炒菜容易粘锅的问题？

每次炒肉的时候，很容易粘锅，炒出来的就不成样子了，该怎么解决呢？

炒菜容易粘锅是很多做菜的朋友遇到了最大的问题，而且这个问题特别的影响心情和对烹饪的热爱程度，尤其是对刚开始学做饭的朋友，那绝对是毁灭性的打击，也许就是因为一次彻彻底底的粘锅，就断了学做饭的念想，也许一个食神就由此与命运擦肩而过了吧。

首先说一下粘锅的原理，人家都说不粘锅的原理，我说粘锅的原理，也是醉了，锅的表面看似光滑，其实在显微镜下锅的表面是坑坑洼洼的，那么油有粘性，油分子就不会服服贴贴的顺滑在锅那坑坑洼洼的表面上，所以，会粘锅。

那么如何防止粘锅呢，防粘锅有什么误区呢，都一起聊聊。

一.所谓的热锅凉油就能不粘锅也是有一半在扯淡，不信您试试，照样粘的一塌糊涂，所以不要指望把锅烧的冒烟了然后倒一点凉油就不会粘锅了，有的朋友还专门把油放冷冻室里，太敬业了，其实用处不大，记得，两种方式，一个快一个慢，慢的就是提前用油把锅涮上泡一段时间，自然就会不粘，但是时间肯定是越长越好，比如，您明天准备宴客，那么头天晚上或者是当天一大早就泡上就成了。快的就是热锅凉油打前奏，然后不能就完事走人了，要把锅里的油顺时针逆时针的来回转悠，让油在锅里左右冲击着表面，这样弄的个把分钟就差不多也不会粘了，这两个方法特别管用。

最后是一个败家的方法，也是最万无一失的方法，还快！是什么呢，就是提前在锅里炒一个鸡蛋，然后把鸡蛋盛出来，可别刷锅！再倒油炒菜，那么把粘糕扔里都不会粘了。

希望能帮到您，长年使用不粘锅的请绕行。

热锅冷油在加一些小窍门，保证不粘锅

生活中处处都有妙招，只要你掌握了这些妙招，做饭其实没有那么难！

今天我就给大家讲一种我们经常遇到的一个问题—家里炒肉菜时开始炒肉总是粘锅，还有肉下锅后锅内的油总是会往外炸经常烫手，今天你只要掌握了这几个妙招就可以轻松搞定它，好了话不多说上菜谱

原料：肉、油

调料：盐

第一步：先把肉切成片备用

 

第二步：锅上火烧热后加入色拉油然后拿起锅将锅内的油沿着锅边转一圈，接着往油里加少许盐，最后将肉下到锅里煸炒，这样就不会粘锅和炸油了，你学会了吗？

制作窍门：一、热锅凉油肉不会粘锅

二、油热后往锅里加点盐再下肉就不会炸油

 

解决炒菜粘锅问题我也几方面的建议，您试试看，一般掌握好了不太容易糊锅。

1、从健康角度来讲，锅具最好买铁锅而不是不粘锅，铁锅可以通过炒菜让人体吸收一部分铁质，不粘锅油涂层使用久了会掉对身体没有益处。

2、清洁，锅具勤刷，用完后一定刷干净，最好不用铁刷，毁锅还容易粘锅。

3、避免空烧，空烧锅具会减少锅具的使用寿命，也容易糊锅。

4、不糊锅窍门，在锅底涂一层姜片，热锅的时间不要太长，放油烧热后关火静置一会儿，让油浸入一些，俗称"养锅"，火力不要太大，然后在开火按照所需油温炒菜就不糊锅；还有烧菜锅和炖煮锅最好分开使用，炖煮锅如果烧菜一定注意养锅就行了。

也可以每次炒完菜后放入一些食用油养，但是这么做如果长时间不使用会有哈喇味，所以我不建议这么做。

说了这么多，举例分享一道素菜让记忆深刻，最家常的炒豆芽脆嫩妙招来揭秘。

烹饪技巧：

1，豆芽洗净，去掉豆皮，炒出的豆芽好看好吃。

2，热锅凉油，放入几粒花椒，变色后捞出，放入豆芽大火快速煸炒，顺着锅边烹入食醋，适量生抽，食盐，起锅盛出即可，前后差不多30几秒。（热锅放油静置一会儿，然后快速煸炒不会糊锅哦）

3，喜欢吃辣椒的可以用加入辣椒炝锅，食醋可以是白醋，我喜欢米醋，依照个人口味。