自制豆腐干，自制豆腐脑，自制豆腐。

250克黄豆泡发，加水磨出豆浆1700-1800毫升，取一半入玻璃煲微波炉高火八分钟倒入锅里继续加热，同时另一半豆浆取一半入微波炉加热不超过四分钟，锅里很快就会沸腾，将剩下四分之一豆浆会几次在沸腾时加入，微波炉里的豆浆到四分钟即倒入锅里，这样做作用是豆浆不会糊底，同时取5克石膏加半碗水入微波炉加热30秒，取1克葡萄糖酸内酯放入盆中，石膏水倒入盆中同时倒入沸腾3分钟的豆浆，用勺子轻轻搅动一圈，再轻轻反方向搅动一圈即可加盖放置20分钟，就是豆腐脑，这次250克黄豆不但三人份烩豆腐脑，用了一半，还做了块豆腐，剩下不多做了豆腐干，将欣和豆瓣酱盒下面要烧热的钉子多烫几个眼，纱布放入再用勺子舀豆腐脑倒入，将纱布覆盖，用农夫山泉4升矿泉水桶剪一块四方片，放在上面隔时多次按压，豆腐脑放的多就是豆腐，放的少按压易出水，压的水干就是豆腐干（用的是矿泉水，由于器皿干净，压出的水又放入烩豆腐脑中，在盒中压几次定型后取出，再用重物直接压，豆腐包先放在盆里，玻璃煲底部放在豆腐包上面，再放上蒸锅笼屉，上面放上两桶四升矿泉水压制两小时），这次做的豆腐脑略微少了一点，有的地方有些薄，自制豆腐干相当成功，味道香甜，口感劲道，小炒豆腐干辣椒超级美味，绝对世宴级。

这是两天后做的豆腐干，很成功，用的是250克干黄豆做成的豆腐脑，分成两份压成两块豆腐干，这是一块。