原料:1斤肉,半斤韭菜
调料:葱末、姜末、3小勺包子饺子调料粉、4小勺盐、老抽1汤匙
步骤:
1、买材料:
肉馅:最好不要买拌好的肉馅,因为一般都会打水,另外绞肉机搅得肉馅就是颗粒状不好吃。可以有以下几种选择方式:挑选好肉请老板用绞肉机绞成肉馅;实在要买现成的肉馅,那就买剁的。
韭菜:这种菜是使用农药最多的蔬菜之一,我吃之前都会提前用清水泡几个小时。所以要吃韭菜饺子最好提前买好菜。
2、调肉馅:把调料全部放进肉馅里搅拌均匀。
按照我做馄饨馅的经验,肉最好搅到带劲儿,这样肉馅吃起来比较Q。
韭菜比较容易出水,如果馅里的水太多一来不好包,二来口感不好。最好提前一天洗净凉干。
今天临时决定吃饺子,那就尽量少点水吧。用布布或者厨房纸把韭菜上的水吸一下再切。
另外还有一个法宝——油。把清油烧热后晾凉,把韭菜碎放进去拌均匀,这样韭菜就封在油里不会和盐接触到,这样就不会很快出水了。
剩下就是把菜和肉拌在一起了,很EASY不多说。
4、包饺子:
今天买了现成的饺子皮,还不错!煮出来的饺子皮很劲道!
这么多馅一共包了84个饺子,一定要记住这个数字,下次就是到买多少皮了。
总共用了一个半小时,很快吧!
我包的饺子很好吃哟~~~~
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