五香酱肉

作者：月无声

用料

五花肉 1000克

花椒 十多粒

大料 一小瓣

香叶 四片

肉寇 一粒

桂皮 一小块

白胡椒 六粒

冰糖 五粒

山楂 两片

葱 一棵

姜 一块

蒜 一头

酱油、老抽、 料酒、油、 盐 适量

做法步骤

1、五花肉切成大小均匀的方块，用酱油先腌两个小时，这步忘拍了。将水烧开，放入五花肉抄水，北开后捞出来。用刀将肉皮多刮几遍，越干净越好，并用开水冲洗一遍。

2、锅中放水烧开，放入葱、姜片、蒜瓣、辣椒、山楂，调料盒（将花椒、大料、香叶、白胡椒、桂皮、肉寇放入调料盒中）

3、放入五花肉

4、水开后，倒入料酒，冰糖放入锅中，盖上锅盖关小火炖。

5、煮约三十分钟，用筷子把肉皮扎一下，能扎透肉皮就可以了，放入一勺盐，再煮两三分钟关火。

6、煮好的五花肉捞出来，倒入煮肉的汤泡六个小时。

7、炒锅中放适量的油，再次的放花椒大料，葱姜蒜爆香。

8、锅中倒入开水，倒酱油，老抽，盐，放入五花肉，水开后倒入料酒，关小火炖。

9、煮的过程中，可将五花肉翻个，并将汤汁浇在肉上，以便入味，炖煮约四十分钟，汤汁收的剩下有一半即可。

10、酱好的五花肉继续放入汤中浸泡一夜，以便更好入味。

11、可以上桌吃啦！

12、来个特写，吃时切片即可，肥而不腻，瘦而不柴的酱肉做好啦！

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