经典川菜宫保鸡丁家常的做法

 

宫保鸡丁作为川菜当中的名菜，做法各种各样的、五花八门的，没有一个是正宗的，其实正宗的宫保鸡丁的做法是非常简单，不需要太多的食材，胡萝卜、黄瓜、熟花生米、鸡丁这些都是宫保鸡丁的里面最原始的材料，各个食材都放在一起是这到菜特别有营养，宫保鸡丁炒好以后香味让你口水直流，食欲一下子就出来了，而且只要简简单单几部就可以完成正宗的宫保鸡丁，还在等什么，一起来学吧。 

- 原料（1~3人份） -

鸡胸肉 300克

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

花生米 适量

- 调料 -

料酒 少许

大蒜 3个

生姜 1块

小葱 1根

豆瓣酱 适量

老抽 适量

白糖 少许

盐

水 适量

淀粉 适量

- 小技巧 -

1.鸡胸肉切成小块后，放在碗里腌制一会，炒鸡胸肉的时候时间不宜过长，不然鸡胸肉炒的太柴了。
2.花生米我买的是熟花生米，自己买点生的花生米也可以在家里炸，但是炒的时候小火，不停的搅拌才可以不会糊。

- 宫保鸡丁做法 -

• 1先把买来的鸡胸肉用菜到从中间分开，再把鸡胸肉切成长条，把长条都整齐的并在一起切成块，切好的鸡胸肉放到碗里，加入料酒抓匀，放到一旁腌制一会。
  
• 2黄瓜削去表皮，把黄瓜对半切，将黄瓜的瓤去掉，再将黄瓜一开二，切成小块，胡萝卜削去表皮，把胡萝卜先切成长条，并在一起切成胡萝卜块。
  
• 3大蒜用刀拍碎，切成蒜末，生姜、小葱也同样切成末，放到小碗里，备用，锅中放入花生油，油热的时候放入豆瓣酱、葱姜蒜末，一起煸炒出香味来。
  
• 4将切好的鸡胸肉放进去，炒到鸡胸肉变色了以后把胡萝卜放进去，翻炒几下加入适量的水、黄瓜、老抽、盐、白糖、花生米，翻炒5分钟，最后来点淀粉进行勾芡。
  
• 5继续翻炒，喜欢吃辣的中途可以放点辣椒油，翻炒均匀，川菜宫保鸡丁就可以出锅了。
  

   

- 营养密语 -

宫保鸡丁的营养非常高，里面的配菜含有丰富的蛋白质，使人体当中所需的营养，味道还鲜美，老少皆宜的菜肴。