阳光玫瑰提子蛋糕
Sunshine Rose Raisin cake
炎热的天气就该配上一杯清凉的柠檬水,挖上一块冰冰凉凉的蛋糕。今天我们要做的蛋糕主材料用到了阳光玫瑰提子,一串串晶莹剔透的葡萄,诱人的香味让人垂涎欲滴,配上香滑可口的奶油,简直是绝配!
主厨:糟伊芳
2016年11月,跟随曾获得WCM荷兰巧克力大师冠军和巴黎总决赛亚军米其林餐厅甜品师marike进修。
2017年跟随东京巧克力学院院长兼首席技术顾问Kohei Ogata进修。
2017年跟随世界甜品大师holger进修。
2018年跟随甜品世界冠军stephane vieux进修。
配料表
磅蛋糕配料表
黄油120g
糖粉120g
鸡蛋2个
低粉170g
小苏打3g
酸奶120g
夹心配料表
阳光玫瑰提子 适量
淡奶油300g
糖粉15g
01
磅蛋糕操作流程
1 / 黄油和糖粉倒入奶油机桶中,打至发白;
2 /一点一点加入鸡蛋液,每一次都让蛋液完全吸收;
3 / 加入低粉,打至无干粉;
4 / 加入酸奶;
5 / 搅拌均匀;
6 / 用锡纸包好模具,倒入面糊,厚度约1.5厘米;
7 / 商用烤箱上火180下火180,烤至20分钟,表面上色即可;
8 / 烤熟后放凉备用。
02
组 装
1 / 淡奶油和糖粉,打发至6分;
2 / 可以裁剪胚体到自己要的大小,厚度1.5厘米;
3 / 抹上奶油;
4 / 提子洗净切开,放在奶油上面;
5 / 空隙处挤上奶油;
6 / 蛋糕冷冻一下更容易切块,切下四边;
7 / 这样一款好吃到爆的产品就制作完成了。
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