吃了30年核桃，这种做法还是头回见！

核桃，又叫胡桃，它与腰果，榛子，扁桃，一并成为世界“四大干果”！在国外，还称核桃为“益智果”，在国内称之为“万岁子”，“长寿果”，是一种不折不扣的营养美食！核桃的营养绝不是简单地“补脑”那么简单，其含有大量的蛋白质以及不饱和氨基酸，还有人体所需的多种维生素。经常食用不但可以补充营养，还能滋养皮肤，润泽秀发！

核桃虽好，但您知道应该怎样吃吗？想必很多人会说，剥开吃就是了，怎么还需要技巧吗？是的，你答对了，吃核桃真的是需要技巧的。食用核桃的最佳时间是，上午的10点和下午的3点，因为这样更有利于人体对营养的吸收，还能减少油脂的摄入。每次的食用量不要太多，成年人一次吃3-5个最合适。要记住哦……

核桃虽好，也到了食用核桃的时节，您真的会挑选吗？牢记这3点，一挑一个准，个个饱满，口感俱佳。1：看一下颜色和外形，劣质的核桃是发白的，而优质的核桃是微微发黄的。再就是看一下形状，尽量选择大小一致的，这种口感最好。2：再就是掂重量，虽然说核桃很轻，但是您仔细试一下，还是有分别的。挑选时尽量选购稍微重一点的，这种核桃仁比较饱满，口感也是最好的。3：闻味道，这是最直接的一种挑选方法！优质的核桃吗，细细闻起来有一股淡淡的果香，而劣质的核桃会有刺鼻的气味，或者硫磺的味道、这是很好区分的！

一般来说，核桃的做法，比较单一，大部分都是直接生吃，或者用来做配菜。这样做大大地埋没了核桃的营养价值，小简告诉您，核桃的做法不下数百种。怎么不信？吃过卤鸡，卤肉，但你吃过卤核桃吗？今天教你一道【卤味核桃】的做法，这样做比猪头肉还香，还解馋！上周我在工作室做了一次，没想到大受欢迎，一位内蒙的女孩说，吃了30年核桃，这种做法还是头回见！比大鱼大肉还解馋，太香了！绝对让您吃一次就爱上它，而且无法自拔，下面是【卤味核桃】的详细做法，一起看看吧！

所需食材：核桃500克，香料（比例在文末），生抽2大勺，盐1勺，老抽1勺，卤汤200克。

做法，1：首先将核桃清洗干净，去除灰尘和杂质，然后用核桃夹子在上面，夹出几道裂纹，备好待用。

2：锅中加入适量清水，再倒入卤汤烧沸，加入老抽，生抽，盐调味，随后将香料放里面。

3：再放入核桃，小火煮15分钟，然后关火，不要着急捞出，浸泡4小时。就可以装盘了。

技术总结：1：核桃清洗这1步非常的关键，经过清洗后能去除很多的灰尘的杂质。2：在核桃的表面夹出裂纹，是为了让其更好地入味，吃起来更有滋味。3：煮制时间无需太长，15分钟就可以。时间一长会失去口感。4：核桃煮好后，一定要浸泡一会，这样滋味更浓郁，料味更浓。

这种卤核桃的做法，也可以用来做卤味花生，做法都差不多，味道也非常不错，有时间您也可以试一下！卤好的核桃如果一时吃不完，过滤掉汤汁，将其放置冷藏室即可。

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香料的配方：红茶5克，花椒2克，八角2个，干辣椒一小把，陈皮3克，香叶4片，桂皮2小块，洗净即可使用！如果喜欢口感更多样化一点，可以加点乌梅干进去，这样别有一番滋味。