肉豆蔻做法介绍

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肉豆蔻蜂蜜烤血橙

主料

橙子2只。

辅料

肉豆蔻粉/肉桂粉适量，蜂蜜4小勺

做法

1、烤箱预热180度。

2、橙子洗干净，切片。

3、把橙子片摆在铺了油纸的烤盘上，每片都淋上蜂蜜并撒上肉豆蔻粉或肉桂粉。

4、放入烤箱烤8分钟左右，至边缘变成金黄色。

5、从烤箱取出后，趁热享用。

秘制东坡肘子

主料

蹄髈1个。

辅料

冰糖20粒，桂皮1截，八角3个，香叶5片，丁香5粒，草果2个，肉豆蔻1个，芫荽籽半大勺，花椒1大勺，陈皮1大勺，料酒8大勺，生抽4大勺，葱5根，姜1大块。

做法

1、葱切段，姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开。

2、将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用。

3、开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。

4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，把香料也都丢进去略煮出香味。

5、放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至汤汁基本能浸没蹄髈。

6、煮开后转最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次。

7、此时候蹄髈已经基本软烂了，此时捞出锅里的香料等所有杂物，并且转移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽。

8、此时敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约40分钟。

9、当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁，至色深浓稠并起泡，浇到蹄髈上

印度奶茶

用料

丁香10克，黑胡椒1把，肉豆蔻1把，肉桂2根，新鲜红辣椒（小的）半个，新鲜生姜3片，牛奶500克，糖2勺。

做法

1、按照半杯牛奶半杯水，两茶匙茶叶或者俩茶包，两茶匙糖，1/4茶匙磨好的香料的比例煮。

2、把牛奶煮到冒泡，放茶叶和香料，煮开关火，搅一搅，再煮开一次，关火，等三四分钟

卤水鸡胗

主料

鲜鸡胗300克。

辅料

姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草、老抽、生抽、料酒、糖、盐各适量。

做法

1、把各种卤料包起成卤料包。

2、锅内放水烧开，放入调味料和卤料包大火烧开，改小火熬制45分钟。

3、鲜鸡胗放入卤水中小火煮至熟透即可捞出。

芝麻裸麦糊

用料

裸麦粉50克，椰浆/牛奶100克，糖浆/蜂蜜1勺，黑芝麻酱1勺，肉桂粉适量，肉豆蔻适量，生姜汁适量

做法

1、小奶锅加入椰浆或是牛奶100克，中火烧到温后边用蛋抽搅拌边加入裸麦粉，这时候会慢慢变厚。

2、再加入液体，持续搅拌。

3、到比正好的质感稀一些的时候加入芝麻酱，各色香料和调味，加入甜味剂。

4、搅拌均匀，质感基本上就正好了。

及卤料秘方

不同香料的作用和功能

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