研究结果显示：
1，较高的碳水化合物摄入量，会增加总死亡率的风险。
2，脂肪的摄入量，可能降低总死亡率的风险。
（各种脂肪，和碳水，与总死亡风险和心血管疾病的相关性）
3，高饱和脂肪（肥肉，椰子油等）的摄入量，可能降低中风的风险。
4，总脂肪，饱和脂肪，不饱和脂肪，和心肌梗死，心血管疾病的风险，没有相关性。
结论：
高碳水化合物的摄入和更高的死亡率有关，
总脂肪和部分脂肪，能降低总因死亡率，
脂肪和心肌梗死，心血管疾病没有关系，饱和脂肪可能降低中风的风险。
这些研究结果，全球的膳食指南，恐怕都要重新考虑定制标准了。
说得再通俗些，就是：
1，吃米面糖等主食（碳水化合物的主要来源），可能让你死得更早。
2，多吃好的脂肪，吃油，可能让你活得更长。
3，吃肥肉，椰子油等富含饱和脂肪的食物，降低中风的风险。
4，吃油和心脏病没有关系，吃多少油都不会提高心脏病的风险。
5，我们信任的传统膳食指南，可能让我们越吃越不健康。
（少吃米面糖，让你活更长）
看了这些毁三观了，有一点点懵……
但大部分人还是害怕脂肪！
最可怜是一些老人们
大部分中国的老人们，已经被低脂饮食彻底洗脑，
因为他们接触的所有医生，都告诉他们，要少油少盐少吃肉，饮食要清淡，清淡，再清淡……
很多老人，常年不吃油，一天几碗面，几碗米饭，不敢多吃肉，不敢多吃油，最后，心脏病越来越严重，糖尿病永远都无法治愈，中风问题越来越严重。
50岁以后，请停止粗茶淡饭。
在过去，老年人不沾荤腥是一种教条，荤食是高血压、高血脂、 高血糖疾病诱发的罪魁祸首。
而现在，越来越多高龄者， 被营养学家、中医师建议“要吃肉”。
影响健康的原因并不是食物本身，而是人类的处理方式、 食用量。
绝对禁吃荤菜，并不能保证健康长寿。相反， 可能造成蛋白质等营养素供给不足，而最终加快衰老，导致死亡。
“老人健康的关键，与其说是疾病，不如说是老化。
若要抑制老化， 粗茶淡饭不但没有帮助，反会增加老化速度。”
年纪越大，营养不足，每五位80到84岁的老人就有一位被归类为“低营养族群”。85岁以上的人，则有1/3没有摄取足够营养。
原因是，老年人胃口变小后，三餐要是粗茶淡饭， 热量和营养素就会不足，免疫力因此下降。
营养不足， 使得因心肌梗死、狭心症等心血管疾病死亡的风险变大。
“ 若高营养族群的死亡风险是1，低营养族群的风险就是2.5倍”。
而且，营养师慎重告诉您， 不吃肉的人比两天吃一次肉的人患痴呆症的概率要高一倍~
一位女性，曾经尝试低脂饮食，素食，不敢吃脂肪，最后患有糖尿病，她移民到美国后，找到了自己的问题，最终改变饮食结构，多吃脂肪，最后成功逆转糖尿病。
很多老年人最基本的饮食结构都是错误的。
在美国等西方发达国家，穷人患糖尿病，心脏病等代谢性疾病的风险越来越高，为什么呢？
因为国外的菜太贵了贵得吓人，穷人都消费不起，只吃得起廉价的碳水化合物。
确实，主食是最廉价的食物，也是最直接的能量来源，
不吃主食，会增加很大的一部分费用，特别是中国老人，特别舍不得，只要能吃饱，就不想花更多的钱去改善饮食。
还好，中国的菜比较便宜，大部分人都还吃得起。
目前，最难的是，说服中国的成年人去改变饮食结构，
大部分国人都会觉得，不吃米饭，不吃面，这日子就没法过了。
米饭，面，和糖一样是会让人上瘾的，大部分国人已经碳水上瘾，若要想改变，得需要较长的时间。
一个老的，不健康的观念，一旦植入大脑中，可能一辈子也不能改变，
低脂饮食的神话，在国外早就破灭了，目前在国内还是大行其道。
低碳饮食，在发达国家的中产阶级，已经是一个最基本的健康共识了。
我们身边的人，大部分人还没这么吃，医生也不建议低碳水化合物，
都会认为这种论调的人是疯子，另类。
可能多年后才会发现，原来这才是真理。
那么在生活中，我们到底应该怎样吃呢？
肉炖一小时，是营养宝库
长寿之乡冲绳的长寿老人，都有吃肉的习惯，基本每天都吃肉，几乎没有人患心血管系统的老年病。
他们喜欢吃肉，但制作方法却与众不同:不是顿顿炒肉、炸肉，
而是把肉煮2∼3小时后，再加上罗卜或海带，然后再炖1小时才食用。他们把这种菜叫 “营养宝库” 。
这种做法，肉经过长时间的炖煮， 其不饱和脂肪的含量明显增加，胆固醇含量会大大下降。
这种肉既含丰富的营养，又不会引起心血管疾病， 是延年益寿的营养佳品。
延迟老化的饮食要点
1、每一餐都很重要，红肉白肉都要吃，但不多吃
吃肉（包括内脏）时，要掌握一条原则：少量、 多样化。
肉食多样化，可增添人的食欲。
老话：“ 吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。”是很有道理的。
2、三餐份量均衡
三餐份量平均分配，可以让肝脏稳定合成白蛋白， 使合成代谢反应安定运作。
3、食物选择上，充分摄取动物性蛋白质并选取高抗氧化食物，
动物性蛋白质食物含人体必需氨基酸，建议摄取量比国际饮食参考摄取量再多一些。
抗氧化食物可以清除体内自由基，减缓老化速度， 比如一些深海的鱼。
4、不要只挑软的吃
咀嚼能力，反映身体的老化程度。
为了维持咀嚼能力，建议选择适当食物，每口食物慢慢咀嚼。
5、维持口腔环境的清洁
每半年到牙医报到一次，检查牙齿、洗牙，保持口腔环境清洁， 以维持咀嚼能力，减少心脑血管疾病的并发症风险。
6、每周多出去吃几次
50岁以后，建议积极创造想吃的欲望。就算一个人， 也可以到不同的餐厅用餐，挑战味蕾。一周来一次， 穿上最喜欢的衣服，带上自己的伙伴们，出门享受一次年轻！
7、多炖少炒
在蒸、炒、炖、煲等烹饪方式中，最适合中老年人的是炖和煲。
合理安排科学的膳食，
在荤食方面不应取偏颇态度， 科学处理好荤素的关系。
联系客服
